A túrós tészta sütéshez jó, nem sütéshez. Bármilyen alakú, ezért alkalmas kekszek és nagy sütemények készítésére. A tészta minden töltelékhez jól passzol - a lekvártól a darált húsig.
Szükséges
-
- Túró - 400g;
- tojás - 1 db.;
- liszt - 2-3 evőkanál.;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- napraforgóolaj;
- szóda.
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez vegyen be 2 csomag túrót (kb. 400–500 gramm), vigye át húsdarálón, vagy törölje át egy szitán. Ebben az esetben a tészta lágyabb és műanyagabb lesz, nem lesznek benne túrócsomók. A túrós masszához adjunk hozzá korábban citromsavval kioltott szódát, 4 evőkanál cukrot és fél teáskanál sót. Verjen 1 tojást a masszába, öntsön hozzá 3 evőkanál növényi olajat, alaposan keverje össze. Töltsön fel 50-70 ml forralt vizet, adjon hozzá 1 pohár lisztet és őrölje meg a kapott masszát. Öntsön lisztet egy munkafelületre, és az így kapott pasztát liszttel (még 1 csésze) gyúrja, amíg sima, pattogó tészta nem lesz. Nem szabad ragaszkodnia a kezéhez. Egyébként adj hozzá még lisztet.
2. lépés
A túróval kevert tészta másik receptje jó nyitott süteményekhez. A főzéshez törölje át a szitán egy csomag túrót és egy fél csomag vajat, vagy tegyen át egy húsdarálón. Hozd a kapott masszát homogén állagúra. Verjen bele 2 tojást, adjon hozzá egy evőkanál cukrot, alaposan keverje össze. Mivel a nyitott süteményeket általában sós töltelékkel készítik, nem sok cukrot adnak a tésztához. Most a kapott masszához sütőport és két pohár lisztet kell adnia. Keverheti a tésztát az asztalon. Összességében olyannak kell lennie, hogy sodrófával lehúzható legyen. Helyezze a tésztát fél órára hűtőbe, mielőtt elkészítené a pitét.
3. lépés
A pitéknél a túrós tészta receptje is van. Keverjen össze két csomag túrót (válasszon elég szárazon) 5 evőkanál tejföllel, két tojással, 4 evőkanál cukorral. Adjunk hozzá fél teáskanál sót, szódát, citromsavval leoltva. A kapott keverékhez adjunk hozzá 2-3 csésze lisztet. Ennek az összetevőnek a mennyisége a kiválasztott túró nedvességtartalmától függ. Kemény tésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük másfél órára. Ez a tészta nagyon törékeny, ezért szórja meg liszttel a piték faragásakor.
