A finom omlett a tökéletes étel, amellyel sokan szeretnek új napot kezdeni. Ahhoz, hogy az omlett illatos és bolyhos legyen, nem csak a legfrissebb tojásokra lesz szükség, hanem ismerni kell néhány főzési titkot is.
A klasszikus omlett tojásból, tejből és öntetekből áll, a szakács ízlésének megfelelően. A tejet és a tojást alaposan össze kell keverni, nem keverővel, hanem villával vagy habverővel. Az omlett massza töltelékét adjuk hozzá utoljára, csak így válik a lehető legszellemesebbé. Ha omlett szuflét akar készíteni, akkor a fehérjét külön habverje fel, a sárgáját és a tejet hozzáadva a már rugalmas fehérjehabhoz. Az étrendi lehetőséghez csak fehérjéket, sűrűbb omletthez pedig sárgáját használnak.
Ha sok folyadék van az omlettben, akkor főzés után gyorsan leesik, ezért optimálisnak tartják a tejhéj felét használni egy tojáshoz.
Az omlettet mindig a fedél alatt kell megfőzni, anélkül, hogy megégne. Először meg kell növelni a tüzet, amennyire csak lehetséges, és amikor az omlett felemelkedik és megerősödik, a tüzet a minimumra kell csökkenteni. Ebben az esetben a kész omlett könnyen átvihető a serpenyőből a tányérra - önmagától könnyen lecsúszik.
Ha lisztet szeretne adni az omletthez, akkor emlékeznie kell arra, hogy mennyisége nem haladhatja meg a 1,5 teáskanálot 4 tojásonként.
A buja omletthez nemcsak minőségi alapanyagok szükségesek, hanem a megfelelő serpenyő is. Ideális esetben öntöttvas legyen, vagy nagyon vastag alja legyen. Célszerű a fedelet olyan lyukkal használni, amelyen keresztül a felesleges nedvesség kijön.
Ügyeljen arra, hogy az omlettet növényi olajban kis vaj hozzáadásával megsütje, ezáltal az étel lágyabb és aromásabb lesz.
Az omlett masszához nem ajánlott zöldet adni, a legjobb, ha kész ételre szórjuk, illatos és egészséges lesz, a zöldekben megőrzött vitaminok miatt.
