A Whoopi Pai torta egyszerű és elegáns desszert, amely harmonikusan ötvözi a csokoládé piskótát és a finom vajkrémet. Ez a torta nagyon népszerű az Egyesült Államokban, de más országokban is örömmel élvezik. A háziasszonytól nem szükséges különösebb készség: minimális kulináris ismeretekkel is sikeres lesz a finomság.
"Whoopi Pai": a torta története és a főzés sajátosságai
A desszert az USA-ban népszerű kétrétegű "Whoopi" csokis sütiről kapta a nevét, fehér krém közbenső réteggel. A sütik eredetéről és arról az állapotról, ahol először megjelentek, az amerikai cukrászok élénk vitákon vesznek részt, több város egyszerre vitatja azt a megtiszteltetést, hogy a híres desszert szülőhelyének tekinthetők. A fogyasztók pedig egyszerűen imádják a szájban olvadó puha péksüteményeket, készségesen vásárolják őket az ünnepekre vagy a napi kávéhoz.
Az általános szeretet nyomán a cukrászok eredeti változatot javasoltak - sütemény recept alapján készített süteményt. Az eredetiben több réteg csokoládé kekszet és mascarpone alapú vajkrémet ötvöz. Néha friss málnát és vastag réteget csokoládé mázzal adnak a készítményhez, amelyet a desszert felületére öntenek. Módosíthatja a klasszikus verziót úgy, hogy a süteményeket túró, tejföl, vaj, sűrített tej alapú krémmel kenje meg. Az összetevők arányait a kívánt módon változtatják meg, fontos, hogy fenntartsák a recept elvét. Egyes cukrászok bátran kísérleteznek a klasszikusokkal, süteményeket kínálnak egy réteg tejszínnel és mogyoróvajjal.
A Whoopi Pai különlegessége szándékosan gondatlan kialakítása. A krémet pöttyökben, rozettában és csíkokban alkalmazzák, a szélei nincsenek befejezve, ami lehetővé teszi a csokoládé keksz és tejszín összes rétegének megtekintését. A torta tetejét csokoládé hab, dió, csokoládé chips vagy friss bogyós gyümölcsök díszíthetik.
A desszert sikere érdekében fontos a legjobb minőségű és legfrissebb termékek használata: a legjobb vaj, nehéz tejszín, a lehető legfinomabb őrlésű prémium liszt. A keksz kakaójának természetesnek kell lennie, azonnali növényi zsírokkal és mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítők nem fognak működni. Jobb étcsokoládét venni nagy százalékban kakaóbabbal. Ízekre nincs szükség, csak a vanillin vagy a vaníliás cukor kivétel.
A klasszikus csokoládétorta recept: lépésről lépésre
A süteményt cukrászdákban szolgálják fel, és megrendelésre készülnek, de otthon is nagyon meg lehet sütni. Az összeszerelés során nem szükséges a túlzott pontosság - a tejszín csöpög, és a túl egyenletes jegesedés sem rontja el a desszert benyomását. A torta alapja finom csokoládé piskóta. Lágynak és szellősnek kell lennie, miközben formája jól megmarad. A sütés sikere érdekében fontos, hogy lépésről lépésre haladjon és pontosan kövesse az összes ajánlást.
Hozzávalók:
- 250 g vaj;
- 210 g kristálycukor;
- 1 tk vaníliás cukor;
- 2 tojás;
- 350 g prémium búzaliszt;
- 1 tk sütőpor;
- 100 g kakaópor;
- 130 ml főzött és hűtött kávé;
- 140 ml magas zsírtartalmú kefir (helyettesíthető joghurttal vagy joghurttal);
- egy csipet só.
Lágyított vajat őröljön sima és vaníliás cukorral, fokozatosan adjon hozzá tojást. Szitáljon lisztet egy mély tálba, adjon hozzá kakaóport és sütőport. Keverjünk össze mindent, amíg teljesen homogén nem lesz. Keverjen össze egy külön pohárban frissen főzött hűtött kávét és kefirt.
Folytatva a vaj tojással való verését, részletekben adjon hozzá ömlesztett összetevőket és egy kávé-kefir keveréket. A tészta legyen sima, viszkózus és elég vastag. Tegye 2 olajozott kerek formába, simítsa meg a felületét széles késsel vagy cukrászdával.
Helyezze a formákat a sütőbe, 180 fokra előmelegítve, 20-25 percig. Süssük a kekszet, amíg gyengéd nem lesz, gyufával vagy szilánkkal ellenőrizzük. Amíg a keksz a sütőben van, nem szabad kinyitni a sütőt, különben a finom légtorta leesik. Vegye ki a termékeket a sütőből, kissé hűtse le és vegye ki a formából. Hagyja a süteményeket deszkán vagy rácson pihenni. A kihűlt süteményeket késsel vagy közönséges horgászzsinórral hosszában 2 részre vágjuk. 4 sütemény-üreset kell kapnia. Vannak, akik inkább 2 rétegből készítenek süteményeket, így inkább az eredeti - "Whoopi" sütikre emlékeztetnek. Ilyen bevonattal azonban a süteményeknek nincs ideje a tejszínbe ázni, a desszert szárazabbnak bizonyul.
Finom krém mascarponével: lépésről lépésre recept
A fiatal krémsajt még finomabbá teszi a tejszínt, de kalóriát ad hozzá. Az ilyen sütemény tápértéke magas, a feltöltéshez elég egy nagyon kis darabot levágni.
Hozzávalók:
- 200 g mascarpone;
- 350 nehéz tejszín;
- 150 g porcukor;
- egy csipet vanillint.
A hideg tejszínt keverővel erős habbá verjük. Eleinte a sebességnek alacsonynak kell lennie, majd megnő. Amikor a tömeg megvastagszik, hozzá kell adni porcukrot vaníliával, és csökkenteni kell a készülék sebességét.
Adja hozzá részletekben a mascarponét, közepes sebességgel habosítva. Ha nincs keverő, használhat habverőt vagy egy közönséges villát. Az összes sajt hozzáadása után röviden növelje a készülék sebességét, hogy a krém teljesen homogén, bolyhos és bolyhos legyen. Egy kis trükk: a korbácsolás felgyorsítása érdekében ajánlott nemcsak a tejszínt és a sajtot, hanem azokat az ételeket is hűteni, amelyekben a krémet elkészítik.
Túrós krém süteményhez: alternatív lehetőség
Ha nem tud vásárolni mascarponét, használhat puha, zsíros túrót. A krém kalóriatartalma nem csökken, de az íze kissé eltér. A sütemények a klasszikus recept szerint készülnek, a változtatások csak a tölteléket és a díszítést érintik.
Hozzávalók:
- 450 g puha, zsíros túró csomók nélkül;
- 400 g vaj;
- 100 g porcukor vagy nagyon finom cukor;
- 100 g sűrített tej növényi zsírok nélkül.
Egy turmixgép segítségével őrölje meg a túrót sűrített tejjel. Külön edényben felverjük a vajat és a porcukrot. Kombinálja mindkét keveréket a korbácsolás leállítása nélkül. Ha a vaj kezd lepattogni, tegye a tejszínt a hűtőszekrénybe. A keveréknek bolyhossá, bolyhossá kell válnia és meg kell olvadnia a szájában. Kívánt esetben adhat hozzá egy kis vaníliaesszenciát
A torta összeállítása: az utolsó szakasz
A legérdekesebb dolog az, hogy a kész süteményt süteményekből és tejszínből gyűjtsük össze. Ezt könnyű elvégezni, különösebb gondosságra nincs szükség. Egy megfelelően megtervezett termék nagyon lenyűgözőnek tűnik a fotón, a lényeg az, hogy ne kímélje a krémet és a mázat.
Tegye az első tortát egy lapos edényre. Helyezze a kihűlt krémet egy cukrászsüteményes táskába, falazott kerek fúvókával. Ha nem, használhat egy közönséges műanyag zacskót. Miután krémet töltött, gondosan le kell vágnia az egyik sarkot.
Helyezze a krémet kis kerek süteményekbe, spirálon haladva, a széleitől a közepéig. Amikor a torta teljes felületét krém borítja, fedje le egy második keksz réteggel. Ismételje meg a technikát, amíg a sütemények el nem fogynak. Krém helyett csokoládémázzal kenjük a felső piskótát. Elkészítése egyszerű, elegendő 100 g étcsokoládét megolvasztani adalékok nélkül, 80 ml nehéz tejszínnel elkeverve vízfürdőben. Keverje meg az elegyet, és szilikon spatulával terítse szét a kekszen. Ne távolítsa el a csíkokat a torta oldalsó részein, a termék még szebbnek tűnik velük.
Amikor a fagy kissé megkeményedett, a torta felületét friss bogyókkal díszíthetjük. A málna különösen szépnek tűnik. Ki kell egészíteni menta vagy citromfű levelekkel. Alternatív lehetőség a krémes rozettákkal történő díszítés, amelyet csillag alakú fúvókával ellátott csövek segítségével lehet megtenni. Nem kevésbé eredeti dekoráció - kész "Whoopi" sütik, amelyeket körbe helyeznek, vagy a torta közepére helyezik.
