Az eszkalope egy kerek, lapos és vékony húsdarab, amelyet mindkét oldalán megsütnek. Tehát próbáljuk meg főzni!
Szükséges termékek:
- 2 centiméter vastag sertéseskalopák - 4 darab;
- cukor és só - egyenként 100 gramm;
- bors (fekete) és szegfűszeg - egyenként fél teáskanál;
- kakukkfű - pár gally, ha friss, vagy egy teáskanál, ha száraz;
- almalé (lehetőleg nem szűrve) - fél liter;
- jégkockák - egy nagy marék;
- növényi olaj.
Készítmény:
1. Tegyen egy serpenyőbe sót, cukrot, szegfűszegrügyeket, kakukkfüvet és borsot, adjon hozzá negyed liter vizet. Hagyja közepes lángon párolni, majd időnként megkeverve főzzük, amíg a só és cukor kristályai fel nem oldódnak (pár percig).
2. Vegye ki a pác fazékját a főzőlapról, és adja hozzá a levét és a jégkockákat. Kanállal addig keverjük a pácot, amíg az kihűl és amíg az összes jég meg nem olvad benne.
3. Öntsük a főtt pácot a sertéshús eskalopjaira, szorosan zárjuk le (célszerű erre a célra rögzítővel ellátott zacskót használni), tegyük hűtőbe és pácoljuk 6 órától fél napig. Időnként fordítsa meg a pácot a hús fölött.
4. Engedje le a pácot az eszkalopokról, a maradékot papírtörlővel áztassa (hogy a hús ne legyen nedves). Ezután mindegyik húsdarabot bekenjük kevés olajjal.
5. Sertés sült szalonnákat süssön grillen (grillen) közepes hőmérsékletű parazsakon. Egyszer fordítsa meg a húst. A teljes főzési idő 8-11 perc.
