A céklából egészséges és frissítő ital - répakvass - készíthető. A jó ízlés mellett tökéletesen megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, és különösen hasznos a máj számára. Több évszázad óta létező hagyományos recept szerint készülhet.
Szükséges
- - Cékla - 5 kg;
- - víz - 2,5 l;
- - só - 100 g.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk sötét színű késő céklát, vágjuk le a tetejét és a gyökerét, és mossuk meg jól. Hámozza meg a megmosott gyökérzöldségeket, és vágja darabokra, majd tegye szorosan egy hordóba vagy fazekasságba (makitra).
2. lépés
A sóoldatot a szokásos módon készítse elő: öntsön sót forrásban lévő vízbe, forralja néhány percig, és hűtse le. Töltse fel a répát főtt szobahőmérsékletű sóoldattal 3-5 cm-rel a halmozott gyökérzöldségek szintje fölé, tegyen egy darab tiszta fehér kendőt a tetejére, és tegyen rá egy fa kört a tartály átmérője körül, vagy egy lapos fajanszlemezt. Tegye az elnyomást a körre - egy gránit macskakövet, jól megmosva és forrásban lévő vízzel leforrázva. Tegyen egy edényt a gőzmelegítés közelében, az erjedés optimális hőmérséklete 15-22 fok.
3. lépés
Figyelje az erjedési folyamatot. Egy idő után a sóoldat buborékolni kezd, habot képezve. Emelje fel a terhelést, karikázzon és ruházzon naponta kétszer, távolítsa el a habot, és egy fából kihegyezett bottal szúrja át a tartalmát több helyen az aljára. Öblítse le a bögrét és az elnyomást tiszta vízzel. Amikor a sóoldat meglehetősen savanykás ízt kap (kb. 4-6 nap múlva), tegye a céklával ellátott ételeket 0-2 fokos hőmérsékletű hideg helyre.
4. lépés
Készítsen répakvassát sóoldatból, hígítsa azt azonos mennyiségű vízzel, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Kész egy finom frissítő ital, tárolja hűtőszekrényben. A répakvass hideg répához használható, hozzáadható a borscshoz, tormával ízesíthető. A borscshoz használjon pácolt céklát.
