A gombákat télre különféle módon lehet elkészíteni. A hodgepodge nevű hagyományos orosz gombaétel káposztát és más zöldségeket is tartalmaz. Gomba solyanka, mint a téli felkészülés nagyon finom, és sokáig tárolható.
Hozzávalók:
- friss gomba - 1,5 kg;
- sárgarépa, káposzta, hagyma, paradicsom - egyenként 1 kg;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- hat százalék ecet - 0,5 csésze;
- só - 3 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 2 ek
Főzés hodgepodge
Mossa meg és hámozza meg a gombákat és a zöldségeket. Vágjuk így: gombát - szeletekre, fehérrépahagymát - félkarikában, paradicsomot - vékony körökre. A káposztát vékonyabbra kell aprítani, majd kézzel kell dörzsölni - így kissé lágyabb lesz. Most tegye az összes elkészített hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és párolja körülbelül 40 percig. Ebben az esetben a hodgepodge-ot a lehető leggyakrabban kell keverni.
Amikor a káposzta megpuhul, adjunk hozzá sót és cukrot, ecetet, fekete borsot, kicserélhetjük pirossal, és adhatunk borsot vagy egy kis babérlevelet is. Mindent összekeverünk, még 20-30 percig pároljuk.
Solyanka gombával kész. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig álljon, sterilizált üvegedényekbe kell helyezni, forró fedéllel feltekerve. Ehhez az üvegeket tiszta szódával mossuk, gőz felett vagy a mikrohullámú sütőben melegítjük, a fedeleket egy vagy két percig kell forralni.
Miután a hodgepodge-ot letették az üvegekbe és fedéllel feltekerték, az üvegeket további forrásban lévő vízben kell sterilizálni. A zárt kannákat vízzel ellátott edénybe helyezzük és felgyújtjuk. Fél literes üvegtartályokat fél órán át kell forralni, literes edényeket - 40-50 percig. Ezt követően ki kell kapcsolni a fűtést, és várni kell, amíg a víz lehűl. Ezeket a dobozokat egyszerűen a hűtőszekrényben tárolhatja.
