A kemencében sült egész liba ünnepi étel! A sült liba mindig a jólét és az otthoni kényelem szimbóluma volt.
- 1 1,5-2 kg súlyú liba teteme,
- 1 fej hagyma (nagy),
- 1 narancs,
- 1 fej fokhagyma
- 2-3 ág friss rozmaring,
- 1 csokor friss kakukkfű
- 4-5 st. l. édesem,
- 1 evőkanál. Száraz fehér bor
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Öblítse le a libát, szárítsa meg, keverje össze a sót és a borsot, és tegye a libára, töltse fel a tetemet apróra vágott hagymával félkarikákkal, egy fej egész (hámozatlan) fokhagymával és ékekre aprított narancssal. Adjon hozzá rozmaringot. Kenje meg a tetemet mézzel, ízesítse újra fűszerekkel, tegye a kacsába hasával felfelé, szórja meg kakukkfűvel.
Zárja le a pörkölőt fedővel, és küldje el előmelegített sütőbe, 180 fokos hőmérsékletre 30 percig. Távolítsa el a fedelet, és öntsön rá a felszabadult levet az egész libára, térjen vissza a sütőbe, hogy aranybarna kéreg legyen. Tegye a főtt madarat egy edényre.
Kombináljuk a libazsírt borral, forraljuk, amíg el nem párolog, és tömény szószt képezünk - külön tálalhatjuk vagy a libára is önthetjük.
