A spanyol konyha elkészítésének számos lehetősége van - fehér és vörös borral. Mindenesetre annak érdekében, hogy sertéshúst főzzünk borszósszal, mindenképpen használjon sertésnyakot vagy bélszíndarabokat.
Szükséges
-
- Sertéshús vörösboros mártással:
- sertéshús - 1 kg;
- hagyma - 200 g;
- vaj - 250 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanalak;
- száraz vörösbor - 200 ml;
- víz - 200 ml;
- só - 1 teáskanál;
- bors - 1 teáskanál
- Sertéshús fehérboros mártásban:
- sertéshús - 1 kg;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 2 evőkanál;
- száraz fehérbor - 3/4 evőkanál.;
- kockára vágott húsleves;
- paradicsompüré - 3-4 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- citromlé vagy ecet;
- dió.
Utasítás
1. lépés
Vágja a hagymát kis kockákra. Helyezzen egy serpenyőt nagy lángon, és tegye rá a főtt vaj felét. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá a hagymát és aranybarnára pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk az égést.
2. lépés
Adjon lisztet a hagymához, és keverje össze, hogy elkerülje a csomókat. A lisztet nagyon kevés ideig sütjük, legfeljebb negyed percig. Öntsön vörösbort a keverékbe, majd öntsön vizet. Keverje meg és vegye le a tűzről.
3. lépés
Vágjuk a sertéshúst 1–1,5 centiméter vastag szeletekre. Megszórjuk őket sóval és fekete borssal. Vegyünk egy tepsit és öntsük rá a bormártás felét. Helyezze rá a sertéshúsdarabokat. Öntsük a maradék mártást a húsra és a tetejére az olvasztott vajra.
4. lépés
Helyezze a tepsit egy órára 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ez idő alatt vegye ki a sertéshúst (kétszer-háromszor), és öntse rá a kapott húslét. Vegye ki a főtt húst, vágja darabokra és tegye egy tálra. Öntsük a mártást a sertéshúsra. Főtt vagy sült zöldségeket, párolt vagy főtt rizst tálalhatunk köretként.
5. lépés
A sertéshús főzéséhez a következő recept szerint száraz fehérborra lesz szüksége.
Vágja a sertéshúst több nagy darabra. Sózzuk meg és serpenyőben sütjük meg napraforgóolajban. Külön megpirítjuk a hagymát aranybarnára, és hozzáadjuk a sertéshúshoz.
6. lépés
Tegyen egy serpenyő vizet a tűzre, és főzze meg a húslevest a kockákból. A diót mozsárban apróra vágjuk, vagy késsel felvágjuk, a gyógynövényeket apróra vágjuk, és az egészet a húslevesbe öntjük. Adjon hozzá paradicsompürét, sót, cukrot és borsot, majd száraz fehérbort és két-három csepp citromlevet vagy ecetet.
7. lépés
Helyezze a sertéshúst egy nagy tálba, és öntsön rá a mártással. Hagyja az edényt fél órán át állni. Köretként hajdina zabkását, zöldségeket bármilyen formában (friss, sült, párolt) tálalhat.
