A hagyományos kakas recept a kakas tészta vagy a csirkeleves. Mivel maga a kakas meglehetősen kemény, nem gyakran sütik meg tiszta formájában, de a belőle származó húsleves jelentősen eltér a szokásos csirkehúslevestől. Ezzel azonban még nem értek véget a kakasételek, ez a madár borban sem kevésbé eredeti.
Szükséges
-
- Kakas
- olivaolaj
- egy pohár bor
- víz
- borecet
- szegfű
- fekete bors
- fahéj rúd
- egy evőkanál cukrot
- só ízlés szerint
- néhány friss paradicsom,
- egy pár hagymát
- 100 gramm sajt.
Utasítás
1. lépés
E recept pontos eredete nem ismert, mivel francia és görög ételként is emlegetik. Mielőtt kakast főzne, ki kell bélelnie és meg kell szabadulnia a tollaktól. Abban az esetben, ha a madarat a boltban vásárolják, ilyen gond nem merül fel, és csak annyi marad, hogy folyó víz alatt öblítse le. Ezután a kakast részekre vágják, amelyeket növényi olajban aranybarnára és barnára sütnek minden oldalról. A madár darabokra vágása kényelmesebb speciális kulináris ollóval, amely könnyen megbirkózik az inakkal a lábak és a szárnyak csontjainak találkozásánál.
2. lépés
Ezután a kakast lefektetjük egy vastag aljú fazékba, ha nincs, használhatunk egy fazekat. Hozzáadunk egy pohár száraz fehérbort és vizet olyan mennyiségben, hogy az ellepje a húst a tetején. A kakast ilyen szószban főzik só, cukor, fűszerek és néhány evőkanál borecet hozzáadásával három órán át nagyon alacsony hőfokon. Fedjük le az edényt fedővel, hogy a szósz ne forrjon át.
3. lépés
Az olajban, amelyben a kakast megsütötték, a nagy darabokra vágott hagymát megpárolják. Lágynak kell lennie, de nem puha. 3-4 apróra vágott és hámozott paradicsomot adunk hozzá. Ezt a keveréket egy serpenyőben, pároló kakassal fektetjük le egy órával a főzés vége előtt. A párolás időtartamát a hús keménysége határozza meg, míg 3 óra múlva a legidősebb kakas is finom konzisztenciát kap. Ezzel befejeződik a kakas főzése, egy tálra fektetik, tetejére reszelt sajttal szórják meg, és a köretet a pároláskor kapott szószba öntik.
