A spárgának nevezik az Asparagus nemzetség évelő gyógynövényének fiatal hajtásait. Ennek a növénynek több mint 200 faja van, amelyek közül néhány ehető és zöldségként termeszthető. Az alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető spárga sok tápanyagban gazdag, ezért ennek a zöldségnek az ételekben való rendszeres használata jótékony hatással van az egészségre.
Vitaminok és ásványi anyagok a spárgában
A spárga nagy mennyiségben tartalmaz erős természetes antioxidánsokat: béta-karotint (A-provitamin), tokoferolt (E-vitamin) és aszkorbinsavat (C-vitamin). Ezenkívül a spárga gazdag tiaminban (B1-vitamin), riboflavinban (B2-vitamin), folsavban (B9-vitamin), niacinban (PP-vitamin) és vitamin-szerű kolinban. A spárgát alkotó ásványi anyagok között jelentős mennyiségű kálium, foszfor, vas, mangán, réz, szelén, valamint néhány kalcium, magnézium, fluor és cink található.
A spárga hasznos tulajdonságai
A spárgában található nagy dózisú antioxidáns vitaminok lassítják az öregedési folyamatokat, növelik a szervezet védekező képességét, javítják a bőr állapotát és megakadályozzák a koleszterin lerakódását az edényekben, ezáltal megakadályozva az érelmeszesedés kialakulását.
A spárga előnyei a B-komplex változatosságának is köszönhetők. A B1-vitamin fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban, hozzájárul a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszer normális működéséhez. A B2-vitamin, akárcsak a tiamin, szükséges az anyagcsere-folyamatok sikeres lefolyásához, emellett támogatja a bőr és a nyálkahártyák egészségét. A B9-vitamin elengedhetetlen az új sejtek létrehozásához és fejlődéséhez, ezért a folsav különösen fontos a magzat méhen belüli fejlődése során és kora gyermekkorban.
A spárga részét képező PP-vitamin javítja a vér mikrocirkulációját az erekben, csökkenti a koleszterinszintet, részt vesz a fehérjék és zsírok anyagcseréjében. A spárgában található kolin pedig jótékony hatással van a memóriára és az idegrendszerre, normalizálja a zsírok és a koleszterin anyagcseréjét, megvédi a májat az elhízástól és szabályozza az inzulinszintet.
A spárgában gazdag ásványi anyagok komplex jótékony hatással vannak a szervezetre. A kálium javítja a szívműködést és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből; a kalcium, a foszfor és a fluorid erősíti a csontokat és a fogzománcot; vas, magnézium és mangán részt vesz a vérképzés folyamataiban; cink, réz és szelén sok hormon és enzim szintéziséhez szükséges.
A vitaminok és az ásványi anyagok mellett a spárga egyedülálló aszparagint tartalmaz, amely jótékony hatással van a szív és a vesék működésére; ösztrogénszerű izoflavonok, amelyek normalizálják a nők hormonális ingadozásait; szaponinok, amelyek elvékonyítják a flegmát a légzőrendszerben; és a kumarin, amely megakadályozza a vérrögképződést.
Mint minden zöldség, a spárga is egészséges rostforrás, amely javítja az étel emésztését, gyógyítja a bél mikroflóráját, eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat és elősegíti a gyorsabb jóllakottságot.
