A nyár a bogyók és gyümölcsök szezonja. Szeretnék finom és egészséges desszerteket főzni. Ez a kísérletezés ideje. Minden könnyen és természetesen kiderül. És még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell díszíteni a süteményeket, akkor ebben az évszakban minden egyes tortája egy kis egyedi remekmű lesz. Szabad utat engedhet a fantáziának, és lenyűgöző kompozíciókat készíthet szezonális bogyókból és gyümölcsökből.
Szükséges
- - 3 nagy tojás
- - 100 gr liszt
- - 110 gramm cukor
- - 1/2 teáskanál sütőpor
- - 1/4 teáskanál só
- - vanillin a kés hegyén
- - 100 ml tej
- - 30 gramm vaj
- - 250 gr ricotta sajt
- - 200 ml tejszín 33% -tól
- - 3-4 evőkanál. porcukor
- - 1 tábla fehér csokoládé (90-100gr)
- - ostyatekercsek (a szám a forma átmérőjétől függ, amelyben sütni fog. 16 cm-es van és 2 csomag kellett hozzá)
- - 400 gr gyümölcs, szezonális bogyó (vannak rózsaszínű cseresznyeim és áfonyáim)
- - gyorsan kötő sütemény zselé dr.oetker
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a tortát. Elkészítése a klasszikus keksz receptre emlékeztet. El kell választani a fehéreket a sárgájától. Verje fel a fehéreket keverővel, amíg ötször meg nem nő a térfogata. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, miközben tovább verjük. Amikor a tömeg stabil, adjuk hozzá a sárgáját egyenként, minden alkalommal alaposan habveréssel. Adjunk hozzá szitált lisztet, sütőport és sót a tésztához, és óvatosan keverjük össze fa vagy szilikon spatulával szélétől a közepéig. 50 ml tejet (a maradék 50 darab ganache-ba kerül) vajjal, melegítsük, hogy a vaj megolvadjon, és kissé lehűtjük. Adja hozzá a meleg keveréket a tésztához, szintén spatulával keverje hozzá. Fedje le a sütőforma alját pergamenrel, kenje meg olajjal. Öntsük a tésztát egy formába.
2. lépés
Ezt a piskótát egy fazékban főzőlapon főztem körülbelül 1, 5 órán át, alacsony hőfokon. Ha sütőben főzzük, akkor körülbelül 30-35 percig. Amikor a keksz készen áll, hagyjuk körülbelül 20 percig hűlni, vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. lépés
Amíg a keksz süt és hűl, elkészítjük a tejszínt és a ganache-t. A kihűlt krémet keverővel nagy sebességgel, porcukorral verjük, amíg szilárd csúcsok nem lesznek. Amikor tejszínhabot kapunk, adjunk ricottát hozzájuk, először ürítsük ki a felesleges folyadékot, és kis sebességgel verjük szó szerint egy-két percig, amíg homogén masszát nem kapunk. Alapvetően csak keverhet egy kanállal. A krém kész, tegye a hűtőbe. A ganache általában csokoládéból és tejszínből készül. Ebben a receptben azonban ragasztóként működik, ezért veszünk egy köles 50 ml tejet, csokoládé aprításával felmelegítjük, és lassú tűzön kevergetve tovább melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a masszát a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe.
4. lépés
Amikor süteményünk teljesen kihűlt, hosszában 2 részre vágjuk. Az egyik részre megkenjük a krém felét. Tegyen egy réteg gyümölcsöt és bogyót a tetejére (kb. 1/4 rész). A tetejére kenjük a krém további 1/4-ét. letakarjuk a torta második felével. és elosztjuk a maradék krémet a tetején. Ne kenje az oldalát krémmel!
5. lépés
Ostya tekercset és ganache-t veszünk. Mindegyik csövet az egyik oldalára kenjük és az oldalukra ragasztjuk. Minél több ideje van a ganache-nak kihűlni, annál vastagabb lesz, és annál jobban fogja tartani a csöveket. Így meg kell ragasztania az egész tortát. Rögzítse a csöveket egy gyönyörű szalaggal. Ezt követően tegye a tetejére a megmaradt gyümölcsöket (először meg kell mosni és szárítani). Készítse elő a zselét az utasításoknak megfelelően, és amíg még nem hűlt ki, óvatosan öntse rá a gyümölcsöt, próbálva nem kerülni a gofrit. Tegye a kész süteményt legalább 2 órára hűtőbe, hogy beázzon.
6. lépés
Távolítsa el a szalagot etetés közben. A ganache-nak jól meg kell kötnie, és a szívószálak még a torta felvágása közben sem esnek le. A torta nagyon gyengéd és finom lesz!
