A tészta hal meglehetősen egyszerű és sokoldalú étel mind a szokásos étkezéshez, mind az ünnepi asztalhoz. A tésztát különféle variációkban lehet elkészíteni: vízben, tejben, fehérjékben, tejfölben stb. Ha pedig sört veszünk alapul, akkor a hal sütés után finom, szellős és ropogós héjat kap.
Szükséges
-
- Tészta halak esetében:
- 500 g halfilé;
- 150-200 ml sör;
- 2 tojás;
- 200 g liszt;
- só;
- bors;
- citromlé;
- fűszerek halakhoz.
- A szószhoz:
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál citromlé;
- 6-8 evőkanál majonéz;
- 2-3 szál kapor;
- só;
- bors.
- Díszítésre:
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Főzéshez válasszon csont nélküli halat vagy nagy, könnyen levehető bordacsontokkal, például süllő, tilápia, nyelvhal, márna, rózsaszín lazac, pisztráng stb. A halak unalmas tisztításának és vágásának elkerülése érdekében vásároljon kész fagyasztott filét. A megfelelő leolvasztás érdekében először tegye a hűtőtérbe a középső polcon, amíg megpuhul, majd hagyja szobahőmérsékleten állni.
2. lépés
Öblítse le a filéket folyó vízben, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágja a halakat kb. 4x4 cm nagyságú apró darabokra. Kreatív lehet és a filéket négyzetekre, gyémántokra, csíkokra stb. Oszthatja.
3. lépés
Helyezze a halat egy tálba, ízesítse sóval és borssal, ízlés szerint ízesítse, és enyhén csorgassa meg citromlével. Keverjük össze, hogy a kapott pác egyenletesen oszlasson el a darabok között, és hagyjuk 25-30 percig ülni.
4. lépés
Ekkor készítse elő a tésztát. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, és sózzuk meg, adjuk hozzá a sört, keverjük össze, majd fokozatosan adjuk hozzá az előre szitált lisztet. Egy külön tálban habosítsuk meg a tojásfehérjét és adjuk hozzá a tésztához. Gyúrjuk addig, amíg a tejföl sűrű nem lesz, ha szükséges lisztet adunk hozzá, és ügyeljünk arra, hogy ne maradjon csomó.
5. lépés
Sütéshez vegyen egy serpenyőt magas oldalával, és forralja fel az olajat. Mennyiségének olyannak kell lennie, hogy minden oldalról beborítsa a halat (kb. 1-1,5 cm-re az edény aljától).
6. lépés
A filé darabokat tésztába mártjuk, forrásban lévő olajba tesszük, és közepes lángon 5-7 percig sütjük mindkét oldalon aranybarnára. Tegye a kész adagokat egy papírszalvétára vagy törölközőre, hogy a zsír kiürüljön.
7. lépés
Tésztában elkészíthet egy szószt a halak számára. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk, a citrom levét kinyomkodjuk, ha szükséges, adjunk hozzá citrompépet. Kombinálja az összetevőket majonézzel, sóval és borssal, majd jól keverje össze, vagy keverővel keverje össze.
8. lépés
Rendezze a halszeleteket tányérokra, öntsön rá a mártással és díszítse gyógynövény gallyakkal. Helyezze a maradék mártást egy mártásos csónakba, és külön tálalja.
