A masztava nemzeti üzbég étel. A masztavát általában báránybordából és zöldségfiléből készítik. Ez a leves nagyon kielégítőnek, sűrűnek és gazdagnak bizonyul. Ez a leves íze olyan, mint a pilaf, és az összetevők majdnem megegyeznek a pilaféval.
Szükséges
- - hideg folyóvíz - 2 liter;
- - bárány - 300 gramm;
- - hagyma - 2 fej;
- - friss sárgarépa - 1 darab;
- - paradicsom - 3 darab (cserélhetők paradicsompürével);
- - burgonya - 3 darab;
- - hosszú szemű rizs - 100 gramm;
- - zsír sütéshez;
- - babérlevél - 2-3 levél;
- - kedvenc fűszerek és friss fűszernövények;
- - tejföl (kefir, joghurt) ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Melegítse a zsírt egy üstben vagy vastag falú serpenyőben. Alaposan öblítse le a bárányt és vágja kockákra. A báránydarabokat aranybarnára sütjük.
2. lépés
Öblítsük le, hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, a sárgarépát kockákra, adjuk hozzá egy serpenyőbe bárányhúst és süssük 10 percig, időnként megkeverve. Vágjuk fel a paradicsomot, és tegyük az edénybe is.
3. lépés
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, kockákra vágva. Válogassa le a rizst és alaposan öblítse le. Adjuk egy serpenyőbe hússal, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel.
4. lépés
Öntsünk forrásban lévő vizet a húsra és a zöldségekre, adjuk hozzá a babérlevelet. Addig forraljuk a levest, amíg a burgonya és a rizs teljesen meg nem fő, és ha szükséges, főzés közben réses kanállal távolítsuk el a habot.
5. lépés
Miután a Mastava teljesen megsült, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a levest 20 percig zárt fedél alatt meredezni. A Mastavát forrón tálaljuk, ha akarjuk, tehetünk hozzá tejfölt (kefirt, joghurtot), gyógynövényekkel díszíthetjük.
