A Lyutenitsa hagyományos bolgár étel. A lutenitsa főzésének során nagy jelentőséget tulajdonítanak a zöldségek elősütésének, gyógynövények és fűszerek hozzáadásának. Leggyakrabban az ételt úgy fogyasztják, hogy aromás kenyérszeletekre kenik.
Szükséges
- - 7, 5 kilogramm paradicsom;
- - 5 kilogramm piros paprika;
- - 2,5 kilogramm padlizsán;
- - 100 gramm só;
- - 200 gramm granulált cukor;
- - növényi olaj;
- - őrölt feketebors;
- - őrölt pirospaprika;
- - zöldek.
Utasítás
1. lépés
A bolgár lutenitsa elkészítéséhez vegye be a padlizsánt, folyó víz alatt öblítse le, konyhai törülközővel szárítsa meg, majd mindegyik padlizsánt hosszában kettévágja, és addig süsse a grillen, amíg a héja teljesen meg nem pirul. A padlizsán sütésekor ne felejtse el időről időre megfordítani, hogy a bőr ne égjen.
2. lépés
Amikor az összes padlizsán megsült, hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután hámozza meg őket, és turmixgépben simítsa meg. Kanalazzuk a padlizsán keveréket egy külön tálba.
3. lépés
Vegyünk paradicsomot, öblítsük le és hámozzuk meg őket. Annak érdekében, hogy lehúzhassa a héját, néhány másodpercre mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe. Ezután csavarja be a paradicsomot egy húsdarálóban, vagy őrölje a turmixgépben simára.
4. lépés
Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe, tegye közepes lángon és párolja, amíg a paradicsompüré háromszor leforrt. Vegye le az edényt a tűzről, helyezze át a paradicsompürét egy nagy serpenyőbe, tegye hozzá a padlizsánmasszát, és mindent alaposan keverjen össze.
5. lépés
Helyezze az edényt közepes lángon, és főzze, amíg a padlizsán és a paradicsom keveréke sűrű tejföllé válik. Folyamatosan keverjük, adjunk hozzá sót, fekete borsot, pirospaprikát és apróra vágott gyógynövényeket. Főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről.
6. lépés
Dörzsölje át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsa a nem kívánt magokat, és helyezze vissza az edénybe. Adjunk hozzá növényi olajat, és még pároljuk. A kész lutenitikát steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
7. lépés
A bolgár lutenitsa készen áll! A lutenitsa hús- és halételekhez, zöldségekhez, házi kenyérhez szolgálhat fel.
