A Chorba egy népszerű hagyományos sűrű leves, amelyet Moldovában, Törökországban, Albániában, Szerbiában és a Balkánon egyaránt szeretnek. Sokféle recept van hússal és halal, de Bulgáriában a legegyszerűbb és legkedveltebb a zöld fiatal zöldbabból készült chorba.
Szükséges
400 g zöldbab, egyenként 30 ml zöldség és vaj, 200 g hagyma, 200 g paradicsom, zöld, vörös őrölt bors, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 100 gr dió
Utasítás
1. lépés
A javasolt recept nem tartalmaz hús összetevőket, de ettől még kevésbé lesz kielégítő. Az első lépés a zöldbab felére főzése. Kivesszük a húslevesből, de a főzés után a folyadék megmarad. Ő lesz a leves - chorba alapja. Vaj kell a bab bab serpenyőben sütéséhez. Sütés után visszasüllyed a húslevesbe.
2. lépés
A hagymát apróra vágjuk, és meg is pirítjuk, de növényi olajban. Apróra vágott zöldhagymát adunk hozzá. Bulgáriában szokás zöldhagymát sütni. Miután a hagyma megfőtt, lisztet adnak hozzá, mivel egy igazi chorba általában pürés levesnek tűnik. A sűrű hagyma-por keveréket zöldséglevessel is elküldik az edénybe. Minden alaposan összekevert.
3. lépés
A chorbát paradicsom nélkül is lehet főzni, de ha feltételezik, apróra vágják és a húslevesbe küldik főzés céljából. Nem kell sütni őket. Ennek az ételnek az utolsó simítása a fűszerek (pirospaprika, fokhagyma), gyógynövények (kapor, petrezselyem) és az apróra vágott dió. Diót adhatunk a végén, vagy vajban a babgal együtt megdinszteljük.
