A pácolt hal a szovjet időkben nagyon népszerű hideg előétel, amelyet ma kissé elfelejtettek. Ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, szinte minden hal alkalmas rá: a szovjet korszakra hagyományos polló, valamint nemes lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. A tőkehal és a pangasius nagyon ízletes a pác alatt. Ez az étel tökéletes mind alkalmi, mind ünnepi asztalokhoz.
A hal paradicsomos pác alatt történő főzéséhez 1 kg hal, 2-3 sárgarépa, 2 hagyma, ½ csésze növényi olaj, ½ csésze paradicsomszósz, 1 teáskanál szükséges. keményítő, liszt, só és fűszerek ízlés szerint.
A halakat le kell öblíteni és szeletekre vágni. Ezután sózzuk, forgassuk lisztbe, és sütjük mindkét oldalon egy serpenyőben növényi olajjal, amíg főzünk.
Ezután elő kell készíteni a pácot. Ehhez megpucoljuk, felaprítjuk a hagymát, és előmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és durva reszelőre dörzsöljük. Ezután meg kell tenni a sárgarépát a hagymához, és tovább kell sütni őket, amíg a sárgarépa megpuhul. Nem szabad elfelejteni, hogy minél vékonyabban és finomabban vágják le a pác számára a zöldségeket, annál finomabb lesz. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt, sót, fűszereket és keményítőt. Ha a pác sűrűnek bizonyul, akkor hallével vagy forralt forralt vízzel kell hígítani, és 10 percig lassú tűzön forralni.
A kész halat egy tányérra fektetjük, hűtött páclével öntjük, és a jobb áztatás érdekében 3-4 órára hűtőbe tesszük.
A halat fehér vagy mustár-citromos páclével is megfőzheti. Ehhez vegyen 500 g halfilét, 2 evőkanál. margarin, 2 evőkanál liszt, ½ pohár víz, 1 evőkanál. ecet, 1 hagyma, 1 teáskanál. száraz mustár, 1 citrom, pár babérlevél, néhány fekete bors, só és gyógynövények.
A halat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. A liszthez sót kell adni, jól összekeverni, beleforgatni a halba és megsütni. Ezután a kész darabokat egy mély tálba helyezzük, és páclével öntjük.
A mustár-citrom pác elkészítéséhez mossa meg a citromot, hámozza meg a hagymát, és vágjon mindent szeletekre, majd adjon hozzá ecetet, vizet, sót, fűszereket, mustárt és gyógynövényeket. A keveréket lassú tűzön forraljuk fel, és a pácot 20 percig főzzük, majd lehűtjük.
Miután a halat pácolták, néhány órára hűvös helyre kell tenni az edényt. A citrom-mustár pác alatt lévő halnak csípős savanykás-fűszeres íze van, és minden bizonnyal a fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni.
