Az utóbbi időben az oszét pite nagyon népszerűvé vált. Ezt a nemzeti ételt kávézókban és éttermekben készítik, megrendelhető a házhozszállításnál vagy fagyasztott kényelmi ételek formájában vásárolható meg. De az oszét pite könnyen elkészíthető a saját konyhájában. Készítsen valódi választékot különféle töltelékekkel - hússal, sajttal és gyógynövényekkel.
Szükséges
- A tesztre:
- - 12 g friss élesztő;
- - 1 kg búzaliszt;
- - 2 tojás;
- -1,5 pohár tej;
- - 0,5 teáskanál só;
- - 1 teáskanál cukor.
- Sajt töltelék:
- - 150 g Adyghe sajt;
- - 150 g suluguni;
- - friss kapor és petrezselyem;
- - só bors.
- Hús töltelék:
- - 300 g darált marhahús;
- - 1 hagyma;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - só bors.
- Sajt és zöldhagyma töltelék:
- - 200 g feta;
- - egy csomó zöldhagyma;
- - petrezselyem és koriander;
- - só bors.
Utasítás
1. lépés
Az oszét pite különlegessége hihetetlen finomsága. Külsőleg tortillákra hasonlítanak, de minden termék belsejében egyenletes réteg lédús töltelék található. A sütemények ilyen formájának megadásához kövesse a gyártási technológiát. Az oszét pite forgatása igazi kulináris trükk - ezeket a süteményeket nemcsak enni, de főzni is érdekes.
2. lépés
Készítsen élesztő tésztát az oszét pite számára. A legjobb, ha szivaccsal végezzük. Oldja fel a friss élesztőt egy pohár meleg, forralt vízben, adjon hozzá egy teáskanál cukrot és lisztet. Hagyja a keveréket negyed órán át, amíg hab nem jelenik meg.
3. lépés
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsük bele a tésztát, adjunk hozzá meleg tejet és tojást, sózzuk, keverjük össze. Melegítsük a tésztát 2-3 órán át. Ez idő alatt kétszer kell emelkednie - minden emelkedés után óvatosan gyúrja össze a tésztát.
4. lépés
Készíts pite tölteléket. A zöldeket apróra vágjuk, a sajtot apróra vágjuk vagy reszeljük. Keverje össze a gyógynövényeket és a sajtot a szükséges arányban. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és keverjük össze a darált hússal - megkapjuk a tölteléket a húsos pitéhez. Ízlés szerint adjon sót és őrölt fekete borsot minden töltelékhez. A kapott keverékeknek kellően sűrűnek kell lenniük. Gyűjtse össze a töltelékeket golyókba.
5. lépés
Nyújtsuk ki a tésztát tortillákká. Mindegyik közepébe helyezzen egy golyót töltelékkel. Emelje meg a tészta széleit és csatlakoztassa úgy, hogy a sajt vagy a hús keveréke benne legyen. Kezével gyúrja a töltött tésztát tortillává. Darált pitéknél készítsen egy lyukat a közepébe, hogy a gőz elmenjen.
6. lépés
Helyezze a süteményeket a tepsire. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és először sütje a termékeket a sütő alsó, majd felső szintjén. Ezzel a módszerrel a piték nem fognak égni, és a belsejében lévő tészta nem marad nedves. A pékáruknak jól meg kell barnulniuk.
7. lépés
Vegye ki a pitét, helyezze a táblára. Kenje meg mindegyik felületét vajjal. Hagyja az elemeket kissé lehűlni. Hagyományosan a különféle töltelékkel rendelkező oszét pite-eket adagonként három halmban szolgálják fel. Tálaljuk külön a tejfölt, a forró joghurtot, a szilva- vagy a paradicsomszószt.
