A bárányételek közül leginkább az ázsiai és a kaukázusi konyha szerepel. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya és még sok más készül belőle. De egy étel különös népszerűségre tett szert a különböző nemzetiségek képviselői körében. Chanakhi-nak hívják - cserépben párolt báránynak.
Chanakhi
Ez az étel a grúz konyhához tartozik, és fiatal bárány, burgonya és különféle zöldségek felhasználásával készül. A hús párolásához speciális tűzálló kerámia edényeket kell használni, amelyeket egy adagra terveztek.
A finom bárány- és burgonyaétel elkészítéséhez a következő termékeket kell bevinnie:
- 600 g fiatal bárány;
- 8 burgonyagumó;
- 4 hagymafej;
- 4 kis padlizsán;
- 3 evőkanál. kanál paradicsom;
- 4 paradicsom;
- 100 g zsíros farokzsír;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 pohár húsleves;
- koriander;
- petrezselyem;
- őrölt feketebors;
- Babérlevél;
- só.
Annak érdekében, hogy az étel jól sikerüljön, tejhúsból kell elkészíteni. A bárány különösen lédús és puha lesz, és kevesebb időbe telik a főzése. Ebben az esetben a párolt burgonya nem forr le, és a darabok jól megőrzik formájukat.
Báránypörkölt burgonyával főzés cserépben
Húzza le a fiatal bárány húsát a filmekről, mossa meg és vágja darabokra adagonként két darabonként (egy edényben). Most kezdje el elkészíteni a zöldségféléket, ehhez hámozza meg a burgonyagumókat, és vágja kockákra vagy ékekre; Apróra vágja a hagymát, ahogy akarja.
Bárányos burgonya főzéséhez fehér hagyma helyett más fajtákat is használhat, például medvehagymát, póréhagymát.
Mossa meg a kis padlizsánokat, vágja le a hegyeket, és a gyümölcsöket a növekedés mentén vágja ketté. Ügyeljen arra, hogy 3-4 percig forrásban lévő vizet öntsön rájuk, így minden keserűség gyorsabban kijön belőlük. Ezután tegye a padlizsánokat elnyomás alá és 30 percig áztassa. Ezután tegye az egyik felére az apróra vágott gyógynövényekkel kevert kövér farokzsírot, és tegye a padlizsán felét.
Kívánt esetben a zsíros farokzsírt helyettesítheti sertészsírral vagy finomra vágott zsírdarabbal.
Az elkészített burgonyadarabokat és az apróra vágott hagymát kerámia edénybe tegye, a tetejére tegyen két darab bárányt és egy töltött padlizsánt. Oldjuk fel a paradicsompürét húslevessel, adjunk hozzá reszelt fokhagymát, babérlevelet, borsot és sót, és keverjük össze. Ezután öntsük a keveréket az edények tartalmába.
Tegye az összes edényt egy tepsibe, és tegye forró sütőbe, majd párolja a bárányt és a burgonyát, amíg az edény kész nem lesz. Körülbelül 20 perccel a párolás vége előtt hozzá kell adni a húshoz a szeletekre vágott vörös paradicsomot.
Tálalja a canakhit az asztalhoz közvetlenül az edényekben. Az ilyen adagolt edényekben párolt bárány és burgonya jó módszer arra, hogy az edény hosszabb ideig forró legyen az asztalnál.
