A Casu Marzu olasz csemege, amely csak Szardínia területén található meg. Ezt az ételt azonban csak a legmerészebbek merik kipróbálni, mert ez egy fehér lárváktól hemzsegő sajt.
A Casu Marzu vagy a Kazu Marzu (különféle kiejtések) csodálatos olasz finomság, amelyet Szardínia népe szeret enni. Ez az étel, amely a juhsajt egyik fajtája, az egyik legveszélyesebb az egészségre. Ennek a veszélynek az oka a férgekben rejlik, amelyekkel ez a termék szembeszáll.
Kasu Marzu gyártási technológia
A Casu Marz gyártása Szardínián kezdődött több évszázaddal ezelőtt. Olaszországban ezt a sajtot tiltott finomságnak tartják, de az extrém ételek kedvelői mégis kijárnak a sardokba, és felajánlják, hogy megpróbálják ezt a szokatlan terméket.
Ennek a sajtnak a fő összetevője a juhtej. A pincében érlelt, pecorino nevű sajtot a szardíniaiak a friss levegőbe viszik, ahol az illatos fejeken sajtlegyek kezdenek özönleni. Tojásokat raknak sajtba, amelyek aztán fehér lárvákká válnak ki kis férgek formájában.
A sajtlegyek kikelt lárvái elkezdenek enni a sajtból, amelybe emésztőenzimeik kerülnek, emiatt a sajt állaga megváltozik, nagyon lágy és krémes lesz. Az így feldolgozott sajt valójában humuszmá válik, igazolva ezzel eredeti nevét, amely fordításban pontosan úgy hangzik, mint a "rothadt sajt".
Casu Marz íze, azon kevés merész szerint, akik úgy döntöttek, hogy kipróbálják, nagyon gazdag, fűszeres és fűszeres. Ez a fajta sajt nem található meg a boltban, csak helyi emberek gyártják.
Mi a helyes módja a Kasu Marz elfogyasztásának?
Mielőtt megpróbálja ezt az egzotikus ételt, emlékeznie kell arra, hogy helyesen kell enni. Csak a sajtkerék belseje ehető, ezért a maghoz való hozzáférés érdekében először le kell vágni a tetejét. A lágy, viszkózus massza a sajtfej közepétől kanállal, villával vagy akár kínai pálcikával fogyasztható.
Feltétlenül figyelnie kell a sajt belsejében élő lárvák viselkedésére. Ha nem mozognak és nem ülnek csendesen, akkor ez óvatosságra ad okot, mivel az elhalt lárvák az emberi egészségre veszélyes toxinokat bocsátanak ki.
Miért veszélyes Kasu Marz?
Az ebben a finomságban élő sajtlégyek lárvái képesek elég hosszú távolságokat ugrani. Annak a személynek, aki a Kas Martz kipróbálása mellett dönt, felajánlják, hogy viseljen speciális szemüveget, vagy takarja el a szemét a kezével, hogy az ugró lárvák ne károsítsák a szemgolyót. A férgek elleni védekezés másik módja, ha étkezés előtt egyszerűen eltávolítja őket a sajtmasszából.
A fehér férgek, amelyek közül sok a sajtfejben található, könnyen bejuthatnak a belekbe, mivel a gyomornedv nem jelent akadályt számukra. A belekben lévő lárvák könnyen át tudnak fúrni a nyálkahártyán, károsítva ezáltal a belső szerveket.
A főzés sajátosságai miatt a Kasu Marzu hatalmas mennyiségben tartalmaz az emberi szervezetre káros enzimeket, amelyek helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhatnak.
