Rétes - hagyományos osztrák konyha süteményei. Első alkalommal rétest készítettek tej-tejszín töltelékkel 1696-ban, receptjét ismeretlen bécsi szerző tette közzé. Ma bármilyen süteményt választhat, de az alma és a bogyó tölteléke változatlan marad.
Étel elkészítése
A túrós és bogyós rétes elkészítéséhez 200 g húzott tészta, 600 g túró, 200 g kristálycukor, 1 tojás, 200 g friss vagy fagyasztott bogyó, 1 evőkanál szükséges. l. porcukor, 30 g kukoricakeményítő.
Főzés bogyós rétes
Ha rétes készítéséhez fagyasztott bogyókat használ, először kiolvasztja őket. Felhívjuk figyelmét, hogy a bogyókat teljesen ki kell olvasztani, felesleges víz nélkül. Ez nagyon fontos, különben a töltelék nem lesz ízletes. Választhat egyféle bogyót, például áfonyát vagy szedret, vagy vegyíthet keveréket. Az ilyen keverékekben általában málna, áfonya és szeder, valamint eper, néha meggy is található.
Vegyünk egy közepes méretű tálat, és törjünk bele egy csirketojást, adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, az összetevőket könnyű, puha masszává verjük. Tegye a szükséges túrómennyiséget ugyanabba a tálba, majd ismét simítsa meg a termékeket.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és tegyük rá a kinyújtott tésztát. A tészta töltelékét megkenjük a tészta nagy részével. Mártsa a bogyókat kukoricakeményítőbe, tegye a túróra. Most pergamen segítségével tekerje a tésztát a töltelékkel tekercsbe, és óvatosan fordítsa lefelé a varratot, hogy a tekercs ne essen szét a sütés során.
Túrós töltelékkel és bogyókkal rétest sütünk 45-50 percig 180 fokon. Ha lejár az idő, vegye ki a sütőből a süteményeket, és kissé hűtse le. Ezután megszórjuk a tekercs tetejét porcukorral, és részekre vágjuk.
Túrós rétes és erdei bogyós gyümölcsök készen állnak!
