Ez a recept finom és ízletes sajttortát készít, közepesen édes. A vadon termő bogyós gyümölcsök helyett áfonya vagy málna megfelelő. Ha lelkes édesszájú vagy, növelheted a túró tömegében lévő cukor mennyiségét.
Szükséges
- - 750 g ricotta;
- - 300 g vadbogyó;
- - 250 ml joghurt;
- - 250 g porcukor;
- - 225 g vaj;
- - 180 g liszt;
- - 60 g burgonyakeményítő;
- - 4 tojás;
- - egy zacskó vaníliás cukor;
- - 3 evőkanál. evőkanál narancslé;
- - egy csipet só.
Utasítás
1. lépés
A tésztához 100 g vajat keverjünk össze 40 g porcukorral, 1 tojással, liszttel és egy csipet sóval. Formázzunk egy golyót a kigyúrt tésztából, tekerjük műanyag csomagolásba, tegyük fél órára hűtőbe.
2. lépés
A bogyós töltelékhez tegye a bogyókat egy fazékba, adjon hozzá 50 g porcukrot. Felforral. Keverjük össze a narancslevet 15 g keményítővel, adjuk hozzá a bogyókhoz, forraljuk fel újra, hűtsük le. Ezt követően dörzsölje át a bogyómasszát egy kis szitán.
3. lépés
Osszuk el a tésztát 2 részre. A tészta felét vékonyra kinyújtjuk, pergamenre borított formába tesszük, villával megszurkáljuk, 20 percre hűtőbe tesszük. 12 perc után sütjük 180 fokon.
4. lépés
A töltelékhez habosítsunk 150 g porcukrot 125 g vajjal, adjunk hozzá vaníliás cukrot. Verjük simára. Adjunk hozzá tojásokat a masszához, egyenként, keverés után. Hozzáadjuk a maradék keményítőt, ricottát, joghurtot, verjük pár percig.
5. lépés
Tegyen félre 3 evőkanál bogyópürét díszítéshez, a többit pedig keverje össze 6 evőkanál túróval.
6. lépés
A maradék tésztából helyezze a peremet a tésztára. Helyezzük a túró massza felét a tetejére. Tegye a málna pürét a massza tetejére spirális formában, körkörös mozdulatokkal csúsztasson rá egy fapálcát. Tegye a maradék masszát a tetejére, simítsa el. 70 percig sütjük 180 fokon.
7. lépés
Az elkészített levegős sajttortát bogyós gyümölcsökkel lehűtjük, 2 órára hűtőbe tesszük. Megszórjuk porcukorral, és közvetlenül tálalás előtt díszítjük pürével.
