A híres édes-savanyú "Satsebeli" vagy "Satsibeli" szósz a grúz konyhát képviseli. Ezt a mártást nemcsak kebabokkal szolgálják fel, hanem bármilyen hússal, zöldséggel is. Sűrű állaga és fűszeres aromája van. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.
Hozzávalók:
- 100 g paradicsompüré;
- 1 csomó zöld koriander;
- 5 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál almaecet
- 1 teáskanál száraz adjika;
- ½ teáskanál finom só, őrölt bors és komló-suneli fűszerezés;
- 100 g ivóvíz.
Készítmény:
- Öblítse le a koriandert folyó víz alatt. Tépje le az összes levelet az ágakról, és tegye félre egyelőre. Vágja le a szárakat késsel a lehető legapróbbra. Hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket késsel.
- Ezután egy kis habarcsra van szükségünk. Helyezzen bele zúzott fokhagymát és korianderleveleket, adjon hozzá egy teáskanál száraz adzsikát. A só elengedhetetlen, mivel a sóból lesz a korianderlé. Adjon hozzá suneli komlót és frissen őrölt fekete borsot. Öntsön almaecetet. Most kezdje el zúzni a habarcs tartalmát a "mozsárral". Az ecet minden összetevőnek segít abban, hogy a lehető legjobban felfedje ízét.
- Kombinálja a kapott homogén fűszeres masszát paradicsompürével, és jól keverje össze egymással.
- Öntsük a megjelölt mennyiségű ivóvizet a paradicsom-fűszeres konzisztenciába, keverjük össze.
- Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és ecetet, keverje össze újra.
- Tegye a mártást egy üvegbe méretre, és küldje el néhány órára a hűtőszekrénybe, utána főételekkel tálalható.
Nem kell a mártást a hűtőszekrényben hagynia, ha valamilyen oknál fogva nincs ideje ennyit várni. De miután Satsebeli be van itatva, íze élesebbé és aromásabbá válik. A száraz adjika mennyisége felfelé vagy lefelé változtatható.
