Nem hiába tartják a langusztát a tenger gyümölcsei között a drága európai éttermek étlapján. Lágy húsát nagyra értékelik és kitűnő íze jellemzi; salátákhoz, egzotikus levesekhez és rendkívüli főételekhez használják.
Szükséges
-
- Az első recept:
- homár hús;
- Fehér káposzta;
- sárgarépa;
- majonéz;
- só;
- zöldek.
- A második recepthez:
- hagyma;
- fokhagyma;
- zeller;
- petrezselyem;
- zöldhagymát;
- vaj;
- Liszt;
- kukoricaolaj;
- köménymag;
- koriander magok;
- kakukkfű;
- forró pirospaprika;
- babérlevél;
- csillagánizs;
- Barna cukor.
- A harmadik recepthez:
- homár nyak;
- tojás;
- tej;
- só;
- őrölt feketebors;
- Liszt;
- zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- saláta levelek.
Utasítás
1. lépés
Készítsen tengeri salátát. Ehhez vegyen 200 gramm homár húst, és enyhén sós vízben forralja 20 percig. Hűtsük le és vágjuk apró kockákra. Vágjon 300 gramm friss fehér káposztát vékony csíkokra. 3 kis sárgarépát reszeljünk le közepes reszelőn. Fűszerezzük a salátát majonézzel, sóval, keverjük össze az összes hozzávalót és díszítsük friss fűszernövényekkel.
2. lépés
Egy egzotikus leves elkészítéséhez hámozzon meg egy fej hagymát és 5 gerezd fokhagymát, aprítson fel. Durván aprítson fel egy marék zellerlevelet, egy szál petrezselymet és egy csomó zöldhagymát. Vastag aljú serpenyőben 75 gramm vajat megolvasztunk, fél csésze lisztet szitálunk, megsütjük, amíg a vaj és a liszt keveréke világosbarnává válik. Ezután adjuk hozzá a hagymát és egy evőkanál kukoricaolajat. Keverjük össze, és süssük tovább, amíg a hagyma megpuhul, kb. 5 percig. Öntsön 600 gramm forrásban lévő vizet egy fazékba, adjon hozzá fél teáskanál köménymagot, ugyanannyi koriandermagot, egy-egy teáskanál kakukkfüvet és forró pirospaprikát. Helyezzen 2 babérlevelet, 2 csillagánizs csillagot és 1 teáskanál barna cukrot egy fazékba. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra és főzze körülbelül fél órán át. Vigyázzon, ne égjen el semmit, és időnként keverje össze az összetevőket. Miután a folyadék egyharmadára felforrt, adjuk hozzá a fokhagymát és 400 gramm homárfarkat. Pároljuk az edényt további 20 percig, majd adjuk hozzá az elkészített gyógynövényeket, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tüzet. Tálalja a levest fehér főtt rizzsel.
3. lépés
A sült homár főzéséhez távolítsa el a héjakat a 8 nyakról, és vágja le hosszában. Habverjen 2 csirketojást, 80 gramm tejet, adjon hozzá sót és ízlés szerint őrölt fekete borsot. Öntsön egyenlő mennyiségű liszt és zsemlemorzsa keverékét egy lapos tányérra. Öntsön 100 gramm növényi olajat egy forró serpenyőbe. Mártsa be a nyakakat a tojás keverékébe, majd forgassa bele a zsemlemorzsát és tegye a serpenyőbe. Grillozzon nagy lángon három percig. Tálaljuk a kész ételt saláta leveleken.
