A homár (homár) hús igazi csemege. Különösen finom íze és hasznos tulajdonságai miatt értékelik. Az alacsony kalóriatartalmú, rézben, káliumban, cinkben, B-vitaminokban és fehérjében gazdag homárhús jótékony hatással van a bőrre, erősíti az immunrendszert, segít megelőzni az érelmeszesedést, a magas vérnyomást és a rákot.
Szükséges
- Főtt homár mártással:
- - 4 homár (kicsi).
- A fokhagymamártáshoz:
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - ¼ pohár olívaolaj;
- - ¼ pohár borecet;
- - 1 teáskanál tárkony;
- - 1 teáskanál édes mustár;
- - só;
- - bors.
- Mustár joghurtos szószhoz:
- - 2 evőkanál. l. édes mustár;
- - 2 evőkanál. l. forró mustár;
- - ¼ h. L. mustárpor;
- - ¾ Art. l. majonéz;
- - 2 evőkanál. l. természetes joghurt;
- - őrölt pirospaprika.
- Citrommártáshoz:
- - 50 g vaj;
- - 1 evőkanál. l. citromlé;
- - ½ citrom héja;
- - ½ pohár tejföl;
- - ¼ pohár frissen őrölt bazsalikom;
- - 2 nyil zöldhagyma;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Sült homár gyömbéres mártásban:
- - 1 fagyasztott homár (kb. 750 g);
- - 2 hagyma;
- - gyömbérgyökér (több lemez);
- - 2/3 csésze húsleves;
- - 2 evőkanál. l. víz;
- - 2 teáskanál kukoricaliszt;
- - 2/3 teáskanál só;
- - 1/3 teáskanál Szahara;
- - egy csipet őrölt fekete bors;
- - 2 evőkanál. l. szezámolaj;
- - olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Főtt homár mártással
A fagyasztott homárt szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Ha élő homárt vásárolt, rágja meg a karmokat, és alaposan öblítse le a homárokat ecsettel. Öntsön tiszta vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Sózzuk (2 evőkanál / liter víz), és óvatosan mártsuk le a homárokat a forrásban lévő vízbe. Fedjük le az edényt, és pároljuk a homárt 15-30 percig (a homár súlyától függően). A kész homárt ne vegye ki azonnal a serpenyőből, hagyja őket a húslevesben 10 percig hűlni. Ezután távolítsa el a homárokat, szárítsa meg papírtörlővel, tegye egy nagy tálra, és 3 mártással tálalja.
2. lépés
Fokhagyma szünet
Kombinálja az olívaolajat borecettel és tárkonnyal. Adjunk hozzá fél teáskanál sót, 1 teáskanál édes mustárt, ízlés szerint őrölt fekete borsot és egy présgépen át préselt gerezd fokhagymát. Alaposan keverje össze az összes alkatrészt, fedje le fedővel, és tálalás előtt tegye a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
3. lépés
Mustárszósz joghurttal
Keverje össze a természetes (adalékanyagok nélküli) joghurtot majonézzel, adjon hozzá egy kevés őrölt pirospaprikát, forró és édes mustárt, valamint mustárport. Mindent verj simára, szorítsd össze az edényeket a mártással, fóliával vagy fedéllel, és tedd hűtőbe fél órára.
4. lépés
Citromos mártás
Mossa meg a zöldhagymát bazsalikommal, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Hámozzon meg és törjön össze pár fokhagymagerezdet mozsárban vagy nyomja meg. Olvassa fel a vajat egy kis merőkanálban, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, és pár percig párolja folyamatos keverés mellett. Ezután vegyük le a keveréket a tűzről, öntsük bele a tejfölt és a citromlevet, adjuk hozzá a héjat és egy kevés pirospaprikát. Mindent alaposan keverjen össze, fedje le az edényeket fedéllel, és hűtse le az elkészített mártást.
5. lépés
Sült homár gyömbéres mártásban
A homárt hideg vízben vagy szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Ezután konyhai ollóval vágja le a héjat, és távolítsa el a húst a nyakról (farokról). Nagyon alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg egy szalvétával, és vágja apró szeletekre. Ezután szórja meg a kukoricalisztet a homár darabokra, és serpenyőben jól felmelegített olívaolajban pirítsa meg. Adjunk hozzá 3-4 szelet gyömbért, hámozott és apróra vágott hagymát, pár evőkanál szezámolajat, sót, cukrot és őrölt borsot. Jól keverjük el, adjuk hozzá a főtt homárlevest, és közepes lángon 5 percig pároljuk. 1 teáskanál kukoricalisztet 2 evőkanál vízben oldunk. Keverés közben adjuk hozzá a keveréket a mártáshoz, és azonnal távolítsuk el a főtt homárt a tűzről.
