A mandulával panírozott hal nevezhető a gyönyörű francia kulináris kifejezésnek, az Amandine-nak, ami azt jelenti, hogy "mandulával főzve vagy díszítve". Mivel a mandulapelyhet nagyon gyorsan megsütik főzésig, csak vékony, bőr nélküli halfilé alkalmas erre a receptre. Használhat halfiléket, például pisztrángot, lazacot, tilápia, laposhalat, fehér tőkehalat vagy lepényhalat.
Szükséges
-
- 2 evőkanál liszt
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál fekete bors
- 2 közepes tojás
- 750 gramm halfilé
- 1 csésze mandulapehely
- 50 gramm ghí
- Pán
- Három széles tál
- Széles kulináris spatula
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő három tálat.
Először öntsön lisztet.
A másodikban verjük fel a tojásokat sóval és borssal.
Öntsük a mandulapelyhet a harmadikba.
2. lépés
Minden filé darabot egymás után mártogasson lisztbe, rázza le a felesleget, és mártsa bele a tojás keverékébe, majd az egyik és a másik oldalát a mandulába merítse. Enyhén nyomja meg a halat, hogy a mandulapehely tapadjon a filéhez.
3. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Ez a recept ghee-t használ, mert finom diós ízt is ad az ételnek. Ha nincs kéznél ghee, lecserélheti olívaolajra.
4. lépés
Az egyik oldalon megsütjük a panírozott halat 3-5 percig, a másik oldalon széles spatulával óvatosan fordítsuk meg, és ugyanúgy sütjük meg. Óvatosan figyelje, hogy a mandula aranyszínűvé váljon, de nem sötétedik el.
5. lépés
Ehhez a panírozáshoz adhat egy kis reszelt parmezán sajtot is. Ehhez csak össze kell keverni a mandulával.
6. lépés
Tálalja a citromszeletekkel díszített halakat és petrezselyem vagy rozmaring ágakat.
