Sok háziasszony lágy és aromás csirkemellje néha kissé száraznak bizonyul. Ennek elkerülése érdekében és a csirke lédússá tétele érdekében panírozhatja a húst. A panírozáshoz különféle keverékeket használnak, amelyek további pikáns ízt kölcsönöznek a csirkének.
Rántott csirke parmezánnal
A parmezán nagyszerű ízeket ad ennek az ételnek, amely a napos és nagylelkű Olaszországra emlékeztet. Szükséged lesz:
- 4 csirkemell;
- 1 pohár búzaliszt;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- 2 nagy csirke tojás;
- 1 evőkanál víz;
- 1 csésze kenyérmorzsa
- ½ csésze reszelt parmezán;
- 1 evőkanál aromás gyógynövények (kakukkfű levelek, apróra vágott petrezselyem vagy bazsalikom levelek);
- 2 evőkanál vaj.
Öblítse le folyóvíz alatt a csirkemelleket, szárítsa meg és óvatosan vágja le róla a felesleges zsírt. Ha a melle túl dundi, akkor vágja félbe hosszában. Helyezze pergamen vagy élelmiszer-fólia közé. Verje le úgy, hogy a rétegek vastagsága ne legyen több, mint ½ centiméter.
Vegyen három széles, mély tálat. Kombinálja a lisztet, a sót és a borsot egybe. A másikban villával könnyedén felverjük a tojásokat és a vizet. Az utolsó tálba keverjük össze a parmezánt, a zsemlemorzsát és a gyógynövényeket.
Vegyünk egy szelet csirkét, és mindegyik szeletet először lisztbe tegyük. Ezután mártsa bele a tojáskeveréket úgy, hogy mindkét oldalra beborítsa a húst. Végül tegye a csirkét egy tál morzsába, és először nyomja le jól az egyik, majd a másik oldalával. Ismételje meg az összes mellét. Ebben a formában a csirkét deszkára lehet tenni és fagyasztani, majd cipzáras zacskóba hajtogatni és körülbelül egy hónapig a fagyasztóban tárolni.
Megolvasztjuk a vajat egy nagy, széles serpenyőben. Grillezzük közepes lángon 3 percig mindkét oldalon. Helyezze a kész melleket konyharuhára, hogy felszívja a felesleges zsírt. Hagyja ülni néhány percig, majd tálalja.
Dió rántott csirke
A zúzott dióba panírozott csirkemell ízletes és lédús. Pácolhatjuk ugyanúgy, mint a morzsában, egyszerűen dióval helyettesítve, vagy tojás nélkül, és adhatunk hozzá további, karamellás ízt. Vesz:
- 4 csirkemell;
- 2 evőkanál juharszirup;
1 csésze apróra vágott pekándió
- 3 evőkanál liszt;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál vaj.
Szitáljuk össze a lisztet és a sót, keverjük össze a pekándióval. A csirkemelleket az előző receptben leírtak szerint dolgozzuk fel. Szétterítve sütőpapírral bélelt munkafelületen. Szilikon ecsettel kenje meg a juharszirupot a csirke mindkét oldalán. Mártsa bele a diókeveréket.
Megolvasztjuk a vajat. A csirkét 3-5 percig főzzük mindkét oldalon, amíg a dió aranyszínű nem lesz. Az e recept szerint főzött csirke egyszerre két kérget kap - édeskés karamellás és ropogós diós kérget.
