A nagy paradicsomtermés nem jelent problémát. Készíthet belőlük egy finom házi szószt, ami sokkal hasznosabb lesz, mint a megvásárolt. Kísérletezzen összetevőkkel, és szerezzen új, eredeti lehetőségeket. Készíthetők későbbi felhasználásra, vagy közvetlenül a főzés után elfogyaszthatók, kiegészítve a finom paradicsomszószt hússal, halzal vagy friss kenyérrel.
Szükséges
-
- Paradicsom szósz:
- 5 kg paradicsom;
- 50 g só.
- Paradicsom és Shrik szósz:
- 4 nagy paradicsom;
- 50 g szalonna;
- 1 hagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- só;
- őrölt feketebors.
- Fűszeres paradicsomszósz:
- 5 paradicsom;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;
- egy csomó petrezselyem;
- egy csomó bazsalikom;
- 1 forró pirospaprika;
- olivaolaj;
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Sok ételhez paradicsompürére van szükség. Házilag is elkészíthető. Érett paradicsomra van szüksége sérülés nélkül. Mossuk meg, vágjuk nagy darabokra és engedjük át egy turmixgépen. A kapott pürét egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön főzzük, amíg a tömeg térfogata a felére csökken. Tegye félre az edényt a hőtől és tegye hűtőbe.
2. lépés
Óvatosan ürítse le a folyadékot a tetejéről. Tegye a pürét egy ronggyal kibélelt szűrőedénybe, és nyomja ki a paradicsommasszát. Helyezze vissza az edénybe. Forraljuk további 10-15 percig, és feltekerjük elősterilizált üvegekbe. A kész pasztához sót adhat.
3. lépés
Próbálja ki a szalonnás paradicsommártást, amely a frissen főzött tésztához különösen finom. Sekély egy serpenyő. Vékonyra aprítsuk a hagymát, tegyük a szalonnára és pirítsuk aranybarnára. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat és finomra vágjuk a pépet.
4. lépés
Apróra vágjuk a petrezselymet, és hozzáadjuk a paradicsomot a serpenyőbe. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Tegyen forró vizet a serpenyőbe, és főzze a paradicsom keveréket alacsony hőfokon kb. Egy órán át. Dörzsölje át a kész mártást egy szitán, és melegen tálalja.
5. lépés
Az olasz fűszeres paradicsomszósz nagyon eredeti ízű. Az érett paradicsomot leforrázzuk, lehámozzuk, eltávolítsuk a magokat és apróra vágjuk a paradicsomot. A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk, a fokhagymát mozsárban összetörjük. A csípős paprikát apróra vágjuk.
6. lépés
Tegye a paradicsomot egy mély serpenyőbe, fűtött olívaolajjal, pirítsa meg, adjon hozzá fokhagymát, csípős paprikát, kevés citromlevet és gyógynövényeket a püréhez. Keverje össze az elegyet, és hagyja mérsékelt lángon párolni, amíg a folyadék térfogata a felére csökken. Hozzáadhat egy evőkanál lisztet a kész mártáshoz, és alaposan keverje össze - ez vastagabbá teszi.
