A gyakorlati tapasztalatok hiánya miatt a kezdő szakácsok gyakran szembesülnek a csirkevágás nehézségeivel. Bár valójában a madártetem vágása nem különösebben nehéz. Ehhez elegendő ismerni a szükséges műveletek teljes sorozatát.
Szükséges
- - éles kés;
- - vágódeszka;
- - kötény.
Utasítás
1. lépés
Szerezzen egy jól hegyezett, minőségi, éles hegyű kést, amely segít gyorsan és ügyesen levágni a csirkét. Ha még életében először vágja a csirkét, ügyeljen arra, hogy mozdulatai csak kalibráltak és tiszták legyenek, hogy a csirke darabjai egyenletes és szép megjelenést kapjanak. Ha azonban nyers csirkét vág, durva élek vagy apró szabálytalanságok csak a vágási szakaszban láthatók, a baromfi főzése után a hibák szinte láthatatlanok lesznek.
2. lépés
A fagyasztott csirke kiolvasztása Jobb ezt megtenni anélkül, hogy mikrohullámú sütőt kellene igénybe venni, ezért jobb megőrizni az ízét. Hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben vagy az asztalon szobahőmérsékleten.
3. lépés
Először késsel vágja át a csirkét a mellen. Helyezze a csirkét függőlegesen egy vágódeszkára. Helyezzen be egy kést az újonnan készített bemetszésbe, és ossza el a tetemet a gerinc vonala mentén az aljáig.
4. lépés
Tegye le a csontokat.
5. lépés
Kezdje el elválasztani a lábakat a tetemtől. Ehhez fordítsa meg a csirke felét, húzza a lábát, amennyire csak lehetséges, és vágja le azon a helyen, ahol a csirke teteméhez van rögzítve.
6. lépés
Ha a csirkét hat részre vágja, ossza el a fehér, vékony középső csík mentén a porc mentén. Ha nyolc darabra vágja a csirkét, vágja félbe a mellet.
