A hús értékes fehérjeforrás és ásványi anyag, amely minden életkorban nélkülözhetetlen az emberi test számára. A hús kalóriatartalma különböző okok miatt változik, ezért érdemes velük dolgozni.
Húsfajta
A hús kalóriatartalma fajtánként eltérő. A leghízóbb a sertéshús, amelynek kalóriatartalma körülbelül 270 Kcal / 100 g termék. A legalacsonyabb kalóriatartalmú és étrendi hús a csirkemell. Fehérjékben és fehérjékben gazdag, ezért a táplálkozási szakemberek csirkehús fogyasztását javasolják az aktív sportban résztvevőknek, valamint a súlyemelőknek.
A különféle húsok energiaértékének részletesebb leírását az úgynevezett kalóriatáblázatok mutatják be. De ne felejtsük el, hogy a húsevés előnyei nem mindig kapcsolódnak közvetlenül annak kalóriatartalmához. Például a pulyka- és bárányhús, bár meglehetősen zsíros, rendkívül gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Ezért nagyon előnyös mértékkel fogyasztani.
A hús anatómiai eredete
Attól függően, hogy a tetem melyik anatómiai részéből vették a húst, zsírtartalma és energiaértéke jelentősen változhat. Általános elv, hogy a végtagok húsa a legkevésbé kalóriatartalmú, és minden, ami "magasabb", sokkal nagyobb zsírmennyiséggel rendelkezik.
Főzés módja
Sütve a hús az eredeti súlyának körülbelül egynegyedét elveszítheti. Ez annak köszönhető, hogy a hőkezelés során a víz elpárolog. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya főzés közben nem sokat változik, de a fehérjék jobban felszívódnak a szervezetben, ha főtt húst fogyasztanak az ételekben. Ezért a táplálkozási szakemberek zöldségekkel párolva ajánlják.
A sült hús energiatartalma a legmagasabb, zsíros. De előnyei a test számára minimálisak, mivel a hőkezelhető zsírokat a szervezet nehezebben szívja fel, ezért nem dolgozza fel őket, hanem a gyomorban és a combon "tárolja". A táplálkozási szakemberek erőteljesen elutasítják a hús sütését, annak eredetétől függetlenül.
Állati takarmányozás
Minél egészségesebb és tápláltabb, annál kiegyensúlyozottabb az energiaértéke. Bizonyára mindenki megkóstolta a vidéki húst. Íze jelentősen eltér a szupermarketben vagy üzletben vásárolt hasonló hústól. Ez pontosan annak köszönhető, hogy az állat mit evett, és milyen gondozás volt.
Kora az energiaértékre is jelentős hatással van. Minél idősebb, annál zsírosabb a húsa. A zsíros hús jó pörkölthez, karajhoz, leveshez és minden máshoz, amit egy táplálkozási szakember nem ajánlana.
