Az illatos és tápláló húsleves minden leves alapja. A húslevest zöldség, gomba és hús párolásakor is hozzáadják. Gyönyörű átlátszó húslevest kapunk szűréssel és könnyítéssel. A folyamat egyszerű, de ha nagyobb átláthatóságot szeretne elérni, akkor bonyolultabb eljáráshoz kell folyamodnia, mint egyszerűen a húslevest egy szitán szűrni. Vizsgáljuk meg többféleképpen.
Utasítás
1. lépés
A legegyszerűbb módja a kész húsleves finom szűrőn való leszűrése. A szita alján kibélelhet egy szalvétát.
2. lépés
A jég és a tojásfehérje elősegíti a húsleves tisztaságát. A jeget morzsára törjük, és 2 tojásfehérjével felverjük. Adjon hozzá zöldet és babérlevelet. Öntsük a levest a keverékbe, és folyamatos keverés közben 10 percig forraljuk közepes lángon. Ezután hagyja a húslevest 20-30 percig hűlni, és szitán szűrje át egy szalvétával.
3. lépés
A húslevest hússal tisztíthatja. Ehhez 200-300 g sovány húst kell vennie, át kell adnia egy húsdarálón. Egy darált húsú fazékban adjunk hozzá enyhén felvert tojásfehérjét és 1 pohár húslevest. Mindent alaposan összekeverünk, és 20-30 percig hűtőben tároljuk. Öntsük a kihűlt húskeveréket a forró húslevesbe, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és párolja még 30 percig. Kapcsolja le a hőt, hűtse 15 percig, és a kissé kihűlt húslevest is szűrd át egy szitán szalvétával.
4. lépés
A nagyobb átlátszóság érdekében a húslevest másodszor szűrjük fehér papír segítségével.
