Tapasztalt házi borászok tudják, hogy a gyümölcs- és bogyóborok készítésének technológiájának be nem tartása betegségekkel jár. A bor szűrésével időben megszabadulhat az élesztőfilmektől, a zavarosságtól, a csapadéktól. Az ital ismét alkalmas lesz minden lakomára.
Szükséges
- - vászontáska;
- - gumitömlő;
- - azbeszt.
Utasítás
1. lépés
15% alatti szilárdságú borban, 15 ° C feletti hőmérsékletű helyiségben megjelenik a borpenész. A levegő áramlása különösen kedvező a fejlődéséhez. Ez a szürkés, ráncos film lebontja a bort, átalakítva szén-dioxiddá és vízzé. A filmet így lehet eltávolítani.
2. lépés
Vegyen egy gumitömlőt, és az egyik végét mártsa be egy boros tartályba a film alatt. Óvatosan öntsük át az "egészséges" bort a másik végén. A filmréteg kezd emelkedni, és miután elérte a szélét, kifröccsen a borral. Először tiszta ruhával, majd forró víz és szódabikarbóna tartályába mártott ruhával távolítsa el a film maradványait.
3. lépés
A felhősség egy másik gyakori borhiba. Ennek több oka is van. Ennek oka lehet az ital korai transzfúziója az aktív fermentáció után. Ugyanakkor a leülepedett vastagság, ha a bort alacsony alkoholtartalommal rögzítik, akár el is rothadhat. A bor zavarossága akkor is megjelenhet, ha nem kellően erjesztett.
4. lépés
Hogyan lehet megszabadulni a hordóktól? Szűrje le a bort egy ruhaszűrőn. Ehhez használjon kúp alakú táskát, amely egy tágas boros edény fölé van rögzítve. A legjobb szövet számára a vászon, a calico vagy a bumazey. Ha fehér flanelzsákot fog használni, akkor a bozontos textúrával kifelé fordítsa.
5. lépés
Használjon azbesztet, ha finom sárat tisztít a borból. Öntsön egy marék azbesztet egy zománcozott serpenyőbe, öntsön bele bort, keverje össze. Vigye át az iszapot a zsákon. Ismételje meg az eljárást, amíg sűrű azbesztréteg képződik a táska falain, és az azon átfolyó bor teljesen átlátszóvá válik.
6. lépés
A bor ipari méretű szűrése összetett, lépésről lépésre zajló folyamat, amelynek során a bor anyagát mechanikai szuszpenzióktól, zavarosságtól, élesztő üledéktől, fogkőtől, mikroorganizmusoktól és egyéb anyagoktól speciális berendezések alkalmazásával tisztítják.
Úgynevezett szűrőelemeket használ. patrontípus (szűrőpatronok). Ezeket felhasználják mind a boranyag előállításához, mind a környező technológiai környezet (víz, levegő stb.) Szűréséhez.
T. N. membránszűrést alkalmaznak a borkészítés befejező műveleteiben.
