Számos keleti étel kulcsfontosságú összetevője, kiválóan helyettesíti a rizst vagy a finom tésztát, az arany bulgur kellemes diós ízű. Ez a gabona szemcsés szerkezetű, kiválóan alkalmas salátákhoz, pilafhoz, tabboulehhez, piték töltéséhez és levesek sűrítéséhez. A Bulgur sok gyógynövényhez, fűszerhez, zöldséghez passzol, így tápláló, egészséges rostokban gazdag köret készíthető belőle a főételek mellé.
Bulgur spenóttal és paradicsommal
Ez a fényes, aromás, eredeti recept az összetevők bősége ellenére nagyon egyszerű. A megtanult ételt főételként és köretként is tálalhatja a sült húshoz, különösen a bárányhoz.
Szükséged lesz:
- 200 g bulgur;
- 12 meggyparadicsom;
- 10 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál. evőkanál balzsamecet;
- 1 teáskanál harris;
- 3 ½ teáskanál lágy barna kristálycukor;
- 3 fej vöröshagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 350 ml csirke vagy zöldségleves;
- 400 g friss spenót;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- ½ citrom;
- 12-15 mentalevél;
- só bors.
Vágja ketté a paradicsomot, és tegye egy tepsibe vagy tepsibe egyetlen rétegben, vágott oldallal lefelé. Kombináljon 4 evőkanál olívaolajat balzsamecettel és harrisával. A paradicsomra szórjuk a keveréket, majd forgassuk meg, hogy fel legyenek vágva, és szórjuk meg 2 teáskanál cukorral. 180 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük. Kb. 40-45 percig sütjük.
Finoman aprítsa fel a hagymát, és 2 evőkanál növényi olajban pirítsa meg. Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük még néhány percig.
Öntsük a bulgurt egy serpenyőbe, öntsük bele a húslevest, ízesítsük sóval és borssal, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. Kapcsolja le a hőt, fedje le és hagyja még 15 percig, hogy a gabona bolyhos legyen. Villával enyhén habverővel. Ez a bulgur főzés klasszikus módja.
Vágja le a spenót kemény szárát, durvára vágja a leveleket. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, mártsuk a spenótleveleket forrásban lévő vízbe, és főzzük 4 percig. Szűrd át egy szűrőedényen, és nyomja össze a leveleket. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál növényi olajat, és gyorsan megpirítjuk a spenótot. Add hozzá paradicsommal, hagymával és fokhagymával együtt a bulgurhoz.
A maradék hagymát félkarikára vágjuk, és a maradék olívaolajon aranysárgára és ropogósra sütjük. Adja hozzá a fahéjat és a maradék cukrot egy perccel a főzés előtt, keverje össze és nyomja össze a citromlevet. Keverje újra. Helyezzük a bulgurra, díszítsük menta levelekkel és tálaljuk.
Lépésről lépésre recept a bulgur gyömbérrel és narancsgal
Ez az egyszerű szokatlan ízű köret remekül passzol majd a keleti fűszerekkel főtt marhahúshoz, bárányhoz és baromfihoz. A narancs, fokhagyma és gyömbér kombinációja érdekes ízt kölcsönöz neki.
Szükséged lesz:
- 2 narancs;
- 2 teáskanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma, darálva;
- 2 evőkanál. evőkanál gyömbérgyökér finom reszelőn reszelve;
- 2 teáskanál barna cukor;
- ½ csésze apróra vágott hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz;
- 1/2 csésze szezámmag
- 1 csésze bulgur
Távolítsa el a héjat egy narancsból, nyomja össze a gyümölcslevet mindkét gyümölcsből. Hígítsa a kinyomkodott levet vízzel, amíg a teljes térfogat 1½ csésze nem lesz. Melegítsük fel az olajat egy széles, nagy aljú serpenyőben. Gyorsan pirítsuk meg a fokhagymát és a gyömbért, adjunk hozzá bulgurt, keverjük össze, öntsük bele a hígított levet, ízesítsük sóval és cukorral, keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, fedje le és főzze, amíg a bulgur megpuhul és a folyadék elpárolog. Ez 15-20 percet vesz igénybe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szójaszószt, narancs héját és keverjük össze.
Száraz serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot aranysárgára, szórjuk meg házi bulgurral és tálaljuk. A szezámmag hozzáadása nemcsak díszíti az edényt, hanem extra textúrát is ad.
Házi bulgur golyók
Az aranyfűszeres bulgur golyók nemcsak köretként, hanem vegetáriánus snackként is használhatók. Ez egy jó köret, amelyet piknikezni és kézzel enni lehet.
Szükséged lesz:
- 200 g bulgur;
- 2 csirke tojás;
- 1 fej lilahagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál kurkuma;
- 1 evőkanál. egy kanál köménymag;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- ½ teáskanál cayenne paprika;
- 20 g apróra vágott friss korianderzöld;
- 80 g szárított áfonya;
- 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- só, bors.
Főzd meg a bulgurt a csomagoláson található utasítások szerint. A darának puhának és puhának kell lennie. Öblítse le a bulgurt hideg folyó víz alatt, hogy lehűljön és eltávolítsa a felesleges keményítőt. Vágja a hagymát kis kockákra. Melegítsük elő a sütőt 180C-ra.
Egy tálban keverje össze a gabonaféléket, a hagymát, a tojást, a szárított áfonyát, a gyógynövényeket, adjon hozzá fűszereket - kurkuma, cayenne-i bors, kömény és fahéj. Keverjük össze. Alakítsa a kapott masszát kis, teniszlabda méretű golyókká. Körülbelül 15 adagot kell elkészítenie. Helyezze a golyókat egy deszkára, és tegye hűtőbe 30 percre.
Egy nagy széles serpenyőben olajat hevítünk, a bulgur golyókat aranybarnára sütjük. Helyezzük őket egy tepsibe, és főzzük még 5-10 percig. Tálaljuk forrón köretként, hidegen pedig előételként joghurttal, gyógynövényekkel és fokhagymamártással. Ízlés szerint kiválaszthatja a szósz arányait.
Bulgur és lencse saláta
A meleg finom bulgur saláta remek kiegészítője a nyílt tűzön főtt ételeknek. Jó köret lesz kebab, kebab, hús, hal és grillezett baromfi számára.
Szükséged lesz:
- 1 csésze vörös lencse
- 1 csésze bulgur
- 5 csésze víz
- 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma;
- 1 padlizsán;
- 3 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
- ½ teáskanál tabasco szósz;
- 4 fehér hagyma;
- 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
- 1 hosszú uborka;
- 1 nagy paradicsom.
Helyezzen lencsét egy serpenyőbe, adjon hozzá 3½ csésze vizet és 1 teáskanál sót. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és lefedve főzzük 10 percig. Adjunk hozzá bulgurt, keverjük össze és fedő nélkül főzzük körülbelül 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, fedje le újra és hagyja 5-10 percig. Ez a trükk lehetővé teszi, hogy bolyhos bulgurt kapjon.
Vágja a padlizsánt apró kockákra, aprítsa fel a fehér hagymát. Egy nagy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat hevítünk, a hagymát áttetszővé dinszteljük, hozzáadjuk a maradék olívaolajat és hozzáadjuk a padlizsánt. Keverjük és főzzük 2-3 percig, amíg a padlizsán aranyszínű nem lesz. Adja hozzá a paradicsompürét, adjon hozzá 1½ csésze vizet, adjon hozzá 1 teáskanál finomra őrölt sót és keverje újra. Időnként megkeverve főzzük, amíg a padlizsán megpuhul. 20 perc után kapcsolja ki a fűtést.
Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk ketté és mentes magoktól, és vágjuk kockákra. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a magokat, és szintén kockákra vágja. Add hozzá pirított zöldségeket, lilahagymát, uborkát, paradicsomot, tabasco mártást és petrezselymet a lencse és a bulgur keverékéhez. Friss zöldségeket salátába tenni csak akkor szabad, ha a keverék már kissé kihűlt.
