A Kurnik egy hagyományos ünnepi sütemény, amelyet Oroszországban már régóta főznek. Sokféle töltelék volt benne - a csirkétől és a hústól a dióig és a zabkásáig. Gyakran pelyhesítették a pitét, és minél több különböző töltelék volt benne, annál jobb. A hússal és burgonyával készült Kurnik könnyen elkészíthető, és sok háziasszony népszerű.
Szükséged van
A tesztre:
- búzaliszt - 2 pohár;
- kefir - 1 pohár;
- tejszínes margarin - 125 g (fél csomag);
- tojás - 2 db;
- cukor - 1 teáskanál;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- só - 0,5 ek
Töltéshez:
- hús - 400 g;
- közepes burgonya - 4 db;
- közepes hagyma - 3 db;
- só és bors ízlés szerint.
Tészta elkészítése
Egy mély tálban keverje össze a kefirt, amelyet előzetesen kivesz a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékletre vagy kissé melegre melegíti, valamint a szódát. Adjunk hozzá egy tojást, cukrot, sót és enyhén habverővel. A margarint vízfürdőben megolvasztjuk, a lisztet előzetesen átszitáljuk. Keverjük össze a margarint a többi hozzávalóval és alaposan keverjük össze. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Amikor elég sűrű, tegyük egy lisztezett asztalra, és folytassuk a dagasztást a kezünkkel, amíg sima nem lesz, szükség szerint lisztet adva hozzá.
Fedje le a kész tésztát egy törülközővel, és hagyja fél órán át. Az ilyen polietilénbe csomagolt tésztát jól tárolják a fagyasztóban, anélkül, hogy megváltoztatnák tulajdonságait és ízét. Ha van kedve sütni egy pitét, csak vegye ki a tésztát és olvasztsa ki.
A töltelék elkészítése
A csirkéhez jobb választani sertéshúst szalonnarétegekkel, ez biztosítja a sütemény puhaságát és lédússágát. Ízlésétől függően használhat marhahúst vagy borjúhúst.
Vágja le a hámozott burgonyát körülbelül 3-5 mm vastag szeletekre. Éles késsel vágja a húst burgonyával azonos vastagságú csíkokra. Vágja a hagymát nem túl vékony félkarikákra.
A torta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal vagy olvasztott margarinnal, és enyhén megszórja búzadarával (vagy liszttel). Osszuk el a tésztát két körülbelül egyenlő részre. Egy közepes vastag kérget sodorjunk ki belőle, hogy az teljesen ellepje a sütőedényt.
Helyezzük a pite alsó rétegét a tepsibe, simítsuk meg az éleket az oldalak mentén, jó, ha a tészta kissé a tepsibe kerül. Ezután tegye ki a burgonyaszeleteket, enyhén sózza és borsozza, majd tegye ki a hús felét és a hagyma felét, majd a maradék húst és hagymát, a rétegek közé fűszereket adva.
Nyújtson ki egy újabb kérget, takarja le vele a torta tetejét, és az éleket szorítsa meg, így alakítja ki a tészta alsó és felső rétegét összekötő copfot. A tojásban szétválasztjuk a sárgáját, felverjük és a tetejére kenjük a csirkét. 30 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és hagyjuk a sütőben további 40-50 percig. Vegye ki a kész süteményt, és hagyja egy kicsit pihenni, így még gazdagabb ízt kap.
