A hagyományos ünnepi étkezés nem képzelhető el saláták nélkül. Gyakran változatosabbak, kielégítőbbek és magas kalóriatartalmúak, mint a mindennapi étkezés során. Minden kulináris szakember igyekszik minden egyes ételhez különleges "ízt" adni annak érdekében, hogy tetszését meglepje a vendég. Az ünnepi salátákat érdekes dizájn jellemzi, ezért asztaldíszekké válnak.
Az ünnepi saláták jellemzői
Az étel érdekes kialakítása szinte az ünnepi saláta legfontosabb megkülönböztető jellemzője. A szakácsnak ezen kell gondolkodnia az összetevők felvágásának szakaszában. Különböző reszelőket, zöldségkéseket, formákat használnak, hogy a termékek szép, szép formát kapjanak. Így még az uborka és a paradicsom klasszikus hideg előétele is elegánsnak és szokatlannak tűnhet az asztalon.
Az ünnepi salátákban nemcsak a szokásos majonézt, növényi olajat és tejfölt használják, hanem különféle házi önteteket is. A kulináris szakember megmutathatja vendégeinek készségeit, időt szánhat az eredeti szószokra, és egyedi ízeket adhat az ételeknek.
Ahhoz, hogy az ünnepi saláta a kulináris művészet csodájává váljon, nagyon fontos, hogy gyönyörűen és szokatlan módon tálaljuk. A tervezésben fontos szerepet játszik:
- tálaló tányérok és salátatálak;
- az összetevők szép vágása;
- saláták dekoratív bemutatása;
- formáló gyűrűk;
- figurák zöldségből és gyümölcsből;
- zöldek;
- bogyók;
- diófélék.
Bármely szokásos recept ünnepnapokon változhat, és az étel azonnal megváltozik. Például az újévre sokak számára ismert "Olivier" salátában a főtt kolbászt garnélával és más tengeri ételekkel, belsőségekkel, füstölt húsokkal lehet helyettesíteni. Az ünnep nem csak a régi átalakításának az ideje, hanem egy teljesen új, exkluzív recept megtalálásának is.
Cézár saláta csirkemellel
Vágjon 400 gramm csirkemellet nagyon szép szeletekre, majd 10 percig pirítsa, időnként megfordítva a húst. Ezután hűtsük le a csirkét.
Daráljon 3-4 szelet fehér kenyeret, hogy azonos méretű kis kockákat kapjon. Három hámozott, összezúzott fokhagymagerezddel keverjük össze, és 4 evőkanál fűtött olívaolajon 5 percig aranybarnára sütjük. Elutasít.
Öblítse le és szárítsa meg a kínai káposzta villákat, hagyjon néhány levelet egy tálalótálra, a többit aprítsa fel. Tegyen félre néhány csirkemell szeletet, a maradék húst vágja csinos csíkokra. A kemény sajtot egy durva reszelőn reszeljük le, hogy pár evőkanál terméket készítsünk. Mosson meg 200 gramm meggyparadicsomot, szárítsa meg és vágja ketté.
Készítsen salátaöntetet. Ehhez alaposan keverje össze:
- 4 evőkanál majonéz;
- pár zúzott fokhagymagerezd;
- konyhasó ízlés szerint.
Helyezzen kínai káposzta leveleket egy tálra. Keverje össze a saláta hozzávalóit az öntettel, tegye zöld alapra, és díszítse a beállított csirkeszeletekkel.
Mexikói "Taco" saláta chipsszel
Moss meg egy csomó zöld salátalevelet, szárítsd meg, inkább durván hívd a kezeddel. Összezúzunk egy gerezd fokhagymát. A hámozott hagyma felét vágja félkarikákra, egy nagy tiszta paradicsomot kockákra. Reszelj le 70 gramm forró sajtot. 50 gramm kukoricadarabot sodorjon egy sodrófa segítségével közvetlenül a csomagolásba, hogy aprítson.
Készítsen öltözködést a Taco számára. Neki alaposan keverje össze egy külön tálban:
- egy evőkanál almaecetet;
- egy evőkanál frissen facsart citromlé;
- pár csipet frissen őrölt fekete bors;
- 0,5 teáskanál mustár;
- apróra vágott hagyma felét;
- 0,5 paprika;
- kúszónövény zúzott fokhagymával;
- egy evőkanál kristálycukor;
- egy csipet só;
- 70 ml olívaolaj;
- 40 ml ketchup.
Sütsünk őrölt marhahús és sertéshús keverékét 250 gramm össztömeggel növényi olajban egy mély serpenyőben. Amikor a hús kifehéredik, adjunk hozzá fokhagymát, fél teáskanál pirospaprikát és egy csipet konyhasót. Kevergetve 2-3 percig sütjük.
Nyisson ki egy doboz konzerv vörös babot a saját levében, és tegye az összes tartalmat a darált húsra. Pároljuk közepes lángon 15 percig, amíg a folyadék el nem forr. Öntsön bele fél pohár vizet és az elkészített salátaöntetet, tartsa a tűzhelyen még 10 percig a fedél alatt, majd kapcsolja le a tüzet.
Rétegezze a zöld salátát, a paradicsomszeleteket, a hagymaszeleteket és a reszelt sajtot egy tálra. Helyezzen kukoricadarabokat az edény közepére, és öntse a húsmártást mindenre. Ragaszkodjon 25 percig. A tejfölt a mexikói salátával külön-külön tálaljuk.
Lazac és fürjtojás saláta
Forrásig forraljuk 200 gramm kabátkrumplit, 6 fürjtojást és egy pohár zöldbabot. Hámozza meg a burgonyát és a tojást, hagyja kihűlni, és óvatosan vágja egyenlő kockákra. Daráljon 200 gramm mosott és szárított paradicsomot ugyanazon mintával. 200 gramm enyhén sózott pisztrángot vagy lazacfilét vágjon szeletekre. Finoman vágjon egy csomó petrezselymet.
Keverje hozzá a saláta összes hozzávalóját, csak néhány szelet tojást hagyjon díszítésre. Helyezze az utántöltő edénybe:
- 5 evőkanál olívaolaj
- pár evőkanál 9% -os ecet;
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- asztali só ízlés szerint;
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors;
- vágott petrezselyem.
Szorosan zárja le az üveget. Annak érdekében, hogy az egész öltözködés jobb legyen, van egy kis trükk: főzni pár órával az ünnep kezdete előtt. A saláta tálalása előtt alaposan rázza fel az üveget, keverje össze a tartalmát, öntse a keveréket a salátára. Díszítsünk két evőkanál kimagozott olajbogyóval, vágjuk félbe a gyümölcsöt, és kenjünk rá 40 gramm konzerv szardellát.
Avokádó és fenyőmag saláta
Mosson meg 4 avokádót, szárítsa meg és vágja hosszában ketté, vegyen ki egy gödröt. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Kombináljuk a gyümölcs részeit, tegyünk sütőpapírral borított tepsire. Öntsön két evőkanál olívaolajat és egy nagy citrom frissen facsart levét, adjon hozzá kevés sót és borsot. Addig sütjük, amíg az avokádó aranybarna nem lesz. Ezután azonnal vegye ki a sütőből.
Egy külön tálban nyomja össze a második nagy citromot és egy evőkanál olívaolajat. Hámozzon meg pár hagymát, és vágja vékony félkarikákra, majd tegye egy citrom-olíva pácba. Keverjük össze, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Moss meg egy tucat meggyparadicsomot, szárítsd meg, vágd félbe. Helyezze a paradicsomot és az avokádót egy tálra. Helyezzen közéjük enyhén facsart hagymát, és a saláta összes összetevőjét szórja meg a páclével. 150 gramm kemény sajtot reszeljünk össze, keverjünk össze egy evőkanál fenyőmaggal, és szórjuk meg az elkészített edényt a kapott keverékkel.
Kedvenc saláta pácolt gombával
A csirkemellet sós vízben 30 percig forraljuk, majd kivesszük a csontokat, lehűtjük és csíkokra vágjuk. Hámozzon meg egy nagy fej vöröshagymát, vágja vékony félkarikákra. Növényi olajban átpirítjuk, amíg átlátszó és aranybarna nem lesz.
Ezután ki kell nyitnia egy doboz pácolt apróra vágott sampinyonval, egy doboz konzerv sertésnyelvvel. Dobja a tartalmát egy szűrőedénybe egyenként, hogy az összes nedvességet elvezesse. Vágja a nyelvet vékony hosszú csíkokra. Hámozzon meg és törjön össze pár fokhagymagerezdet. Ezt követően keverje össze a saláta összes hozzávalóját egy mély salátástálban, és keverje össze. Fűszerezzük majonézzel, ha szükséges sózzuk és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.
Növényi saláta feta sajttal
Az ünnepi asztalon nemcsak magas kalóriatartalmú, kiadós ételeket kell elhelyezni, hanem könnyű zöldséges snackeket is, amelyek segítenek jobban megemészteni a húst, halat, füstölt húsokat, zsíros ételeket. Remek lehetőség a görög saláta különféle változatai.
Egy egyszerű recepthez jól meg kell mosni és szárítani kell pár friss uborkát, 3 nagy paradicsomot. Hámozzuk meg a lilahagymát, és áztassuk hideg vízben, szabadítsuk ki a piros paprika hüvelyét a magból, a magokból és a szárakból.
Vágja a hagymát vékony karikákra, más zöldségeket és 150 gramm feta sajtot nagy egyenlő kockákra. Dobjon egy üveg konzerv magozott olajbogyót egy szűrőedénybe, és ossza fel minden gyümölcsöt felére.
Moss meg néhány levél római salátát, szárítsd meg és béleld ki velük a salátástálat. Helyezze az edény összetevőit a tetejére a következő sorrendben:
- uborka és paradicsom;
- bors;
- hagyma;
- sajt olajbogyóval.
Ne keverje az összetevőket. Keverjen össze 5 evőkanál olívaolajat egy evőkanál száraz fűszerrel (oregánó), ízlés szerint sóval. Fűszerezzük a salátát, díszítsük élénk színű zöldségekből faragott figurákkal.
Zöldbab saláta sajtos csészében
Forralj fel egy pohár zöldbabot, valamint 4 kabátburgonyát és pár kemény tojást. A forró burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Vágjon egy csomó tiszta száraz zöldhagymát vékony karikákra.
- Salátaöntethez külön edényben keverjük össze:
- egy evőkanál frissen facsart citromlé;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 3 evőkanál almaecetet
- egy teáskanál mustár;
- asztali só ízlés szerint;
- ízlés szerint fekete bors;
- egy evőkanál fűszerek, például oregano.
Keverje össze a lehűtetlen babot és a burgonyát, és öntsön rá az öntetre. Hűtsük szobahőmérsékleten, majd adjunk hozzá hagymazöldet és tojást.
Vágjon 400 gramm kemény sajtot kb. 0,5 cm vastag téglalap alakú szeletekre, majd öblítsen le egy csomó zöldhagymát és szárítsa meg. Formázzunk sajtos csészéket, kössük meg hagymatollakkal, és tegyük egy tálra. Töltsön mindegyiket ugyanolyan adag salátával, tetejére vágott kaporral.
Pulyka és aszalt szilva
Forralj 4 csirketojást keményre főzve, hűtsd le. Főzzön 400 gramm pulykafilét sós vízben fél órán át. Alaposan öblítse le 100 gramm kimagozott aszalt szilvát folyó vízben, majd öntsön forró vizet 10-15 percig, és öntse ki egy szűrőedényben.
Mosson 200 gramm friss uborkát, szárítsa meg, vékony csíkokra vágva. 100 gramm kemény sajtot reszeljünk le durva reszelőn. A pulykát és a tojásokat csíkokra vágjuk, az aszalt szilvát apróra vágjuk.
Tegyen egy kerek salátástálat egy tálra, és rétegezze ki az alapanyagokat majonézzel megkenve:
- először pulykahús;
- majd uborka;
- tojás;
- aszalt szilva része;
- reszelt sajt.
Ne kenje meg a sajtot majonézzel megszórva, díszítse a többi aszalt szilvával. Óvatosan távolítsa el az alakító gyűrűt.
Tőkehalmájú saláta bunda alatt
Mossunk meg pár burgonyát és sárgarépát, forraljuk fel egyenruhában sós vízben. Forralj fel 3 kemény tojást, hűtsd le az ételt. Távolítsa el a tojáshéjat és óvatosan válassza le a fehérjét a sárgájáról. 10 magozott aszalt szilvát öntsünk forró vízzel 10 percig, tegyünk egy szűrőedénybe, majd vágjuk szeletekre. Hámozza meg a zöldségeket, és reszelje le egy durva reszelőn, külön tegye félre.
Helyezze a kerek salátaformát egy tálra, és tegye ki a burgonyaréteget. Nyissunk ki egy üveg tőkehalmájat olajban, nyomkodjuk össze, lazítsuk meg és tegyük burgonyára. Vágjon egy csomó tiszta és száraz zöldhagymát vékony karikákra. Készítsen majonézes hálót a májra, és tegyen rá zöldet, majd sárgarépát, kanállal simítson meg mindent és kenje meg majonézzel.
Tegyen aszalt szilvát, majd apróra vágott tojásfehérjét, ízlés szerint adjon hozzá konyhasót. Készítsen egyenletes réteget majonézből, és reszelje rá a tojások sárgáját. Díszítsük petrezselyem ágacskákkal, konzervekkel vagy friss áfonyával.
Görögdinnye saláta sajttal és csirkével
Forraljunk fel 100 gramm csirkemellet, vegyük ki a húslevesből, hűtsük le és vágjuk vékony csíkokra. Mosson friss uborkát és pár nagy paradicsomot, és szárítsa meg. Kemény sajtot reszelünk le a legfinomabb reszelőn, hogy fél pohár legyen, keverjük össze hússal és majonézzel.
Vágjuk az uborkát vékony csíkokra, a paradicsomot apróra vágjuk. Az egyes összetevőket ízlés szerint külön sózzuk meg. Tálaláskor formázzon egy uborka "görögdinnye kérget", készítsen egy réteg sajtot és húst, közepére tegyen paradicsomot görögdinnye szelet formájában. Megszórjuk növényi olajjal. Vágjon 5–6 magozott olajbogyót szeletekre, és díszítse a salátát a görögdinnye magját szimulálva.
Növényi saláta feta sajttal
Az ünnepi asztalon nemcsak magas kalóriatartalmú, kiadós ételeket kell elhelyezni, hanem könnyű zöldséges snackeket is, amelyek segítenek jobban megemészteni a húst, halat, füstölt húsokat, zsíros ételeket. Remek lehetőség a görög saláta különféle változatai.
Egy egyszerű recepthez jól meg kell mosni és szárítani kell pár friss uborkát, 3 nagy paradicsomot. Hámozzuk meg a lilahagymát, és áztassuk hideg vízben, szabadítsuk ki a piros paprika hüvelyét a magból, a magokból és a szárakból.
Vágja a hagymát vékony karikákra, más zöldségeket és 150 gramm feta sajtot nagy egyenlő kockákra. Dobjon egy üveg konzerv magozott olajbogyót egy szűrőedénybe, és ossza fel minden gyümölcsöt felére.
Moss meg néhány levél római salátát, szárítsd meg és béleld ki velük a salátástálat. Helyezze az edény összetevőit a tetejére a következő sorrendben:
- uborka és paradicsom;
- bors;
- hagyma;
- sajt olajbogyóval.
Ne keverje az összetevőket. Keverjen össze 5 evőkanál olívaolajat egy evőkanál száraz fűszerrel (oregánó), ízlés szerint sóval. Fűszerezzük a salátát, díszítsük élénk színű zöldségekből faragott figurákkal.
Gyümölcssaláta "Elegáns narancs"
A finom és fényes ünnepi desszerthez nagy narancsra lesz szüksége. Szivaccsal vagy ecsettel alaposan le kell öblíteni folyó vízben, majd törölközővel le kell törölni. Vágjuk ketté és távolítsuk el a pépet, így két narancssárga saláta tál sértetlen marad. Késsel óvatosan készítsen szegfűszeget a két citrusfél felére.
Távolítsa el a magokat és a válaszfalakat a narancspépből, majd vágja kockákra a gyümölcsöt, és tegye csészékbe a héját. Hámozzuk meg a kivit és a banánt, vágjuk egyforma méretű szeletekre, és keverjük össze a narancssal.
A gyümölcssalátát áfonyás joghurttal ízesítjük, az összetevők keverése nélkül, és friss eperrel díszítjük. A desszertet egy kis mély salátástálba teheti, és dekorációként élénk gránátalma magokat, piros ribizli gyümölcsöket is használhat.
