Nem titok, hogy a pilaf a keleti ételek királya. Közép-Ázsia minden népe szereti. A pilaf főzésének sokféle lehetősége van, és receptjei már az ókorban ismertek. Minden nemzet etnikai és kulturális hagyományai alapján évszázadok óta tökéletesíti a pilaf receptjét. Ezért minden nemzetnek megvannak a maga sajátos receptjei, amelyek nagyon különböznek egymástól. És a pilaf összetevőinek változása korunkban új, nagyon ízletes és egészséges receptek létrehozásához vezet.
Szükséges
-
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- hosszú rizs - 1 kg;
- koriander - 1 teáskanál;
- édes paprika - 1 teáskanál;
- sáfrány - 1 teáskanál;
- száraz paradicsom - 1 teáskanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- piros csípős paprika - 1 teáskanál;
- száraz borbolya - 1 teáskanál;
- só - 2 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Ne felejtsük el, hogy az igazi pilafot üstben kell főzni. Tegye tűzre az üstöt, és öntse bele a napraforgóolajat. Várja meg, amíg felforr. Ekkor vigyázzon a húsra, vágja le a marhahúst nagyjából négyzet alakú, nagyjából azonos méretű darabokra. Miután az olaj felforrt az üstben, tegye bele a húst és süsse addig, amíg nem lesz nagy kéreg.
2. lépés
Ezután hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára. Ha a hagyma nem nagy, akkor egész karikákra vágható. Adja hozzá a hagymát a húshoz, és félig főzze, miközben ne felejtsen el mindent rendszeresen keverni.
3. lépés
Amíg a hagyma megsült, hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Tedd egy üstbe. Most mindent megsütünk sárgarépacsíkokkal, amíg a sárgarépa félig meg nem fő. Amikor a sárgarépa kissé megsült, óvatosan adjon hozzá minden fűszert, alaposan keverje össze és csak ezután adjon hozzá sót. Nagyon sós legyen a tömege. Ne ijedjen meg, a rizs felszívja az összes felesleges sót.
4. lépés
Most fedje le ezt a masszát rizzsel. A rizsnek száraznak kell lennie. Nem zöldség- és húsmasszával kell összekeverni, hanem egyszerűen egyenletesen megszórni a tetején. Ezt követően óvatosan töltsön meg mindent forró vagy nem egészen meredek forrásban lévő vízzel. Tegye ezt nagyon óvatosan, hogy a zöldségek és a hús ne ússzon a felszínre. Öntsön vizet az üstbe két ujjal a rizs felett.
5. lépés
Miután ezt megtette, adja hozzá a hőt, és hagyja forralni a pilafot. Ezután szorosan csukja be a fedelet, és csökkentse a minimumra a gázt. Ne nyissa fel a fedelet negyven percig.
6. lépés
Az idő letelte után nyissa ki a fedelet és kóstolja meg a rizst Ha kész, akkor fedje le a pilafot egy nagy edénnyel, és óvatosan fordítsa az üstöt az edénybe. Ez alulra rizst, tetejére húst és zöldséget tesz. Ha a rizsnek nem volt ideje elérni, hagyja alacsony lángon tíz-tizenöt percig.
7. lépés
A pilaf nagyon ízletes és omlós lesz. Hideg zöldségsalátával és petrezselyemmel tálaljuk.
