Angolna és unagi szószos tekercseket a klasszikus recept szerint főznek, kívül rizzsel. Az Unagi szósz hagyományos japán öntet meleg és hideg ételekhez, ami sós és kifinomult ízt ad nekik.
Szükséges
- Unagi szósz készítéséhez:
- - 200 ml szaké;
- - 200 ml szójaszósz;
- - 200 ml hegesztés (édes rizsbor);
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 200 g angolna filé.
- Tekercsek előkészítése:
- - 300 g sushi rizs;
- - 3-4 lap nori tengeri moszat;
- - 50 g Buko krémsajt;
- - 250 g füstölt angolna filé;
- - 3-4 g tobiko kaviár;
- - szezámmag.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el az unagi szószt. Ehhez közepes lángon megpirítjuk az angolna filét. Keverjük össze a mirint, és tegyük külön tálba, majd addig melegítsük a keveréket, amíg a szaké illata el nem tűnik. Ezt rendkívül körültekintően kell megtenni, mivel a keverék túlzott hevítése tűzhöz vezethet. Adjunk hozzá szójaszószt és sült angolnát a keverékhez, majd forraljuk fel és főzzük kb. 5-8 percig. Hűtsük le a kész unagi szószt, és öntsük egy serpenyőbe.
2. lépés
Most kezdjük el elkészíteni a tekercseket. Először rizst kell forralnia a sushihoz, a csomagoláson feltüntetett módon, rizsecettel és szójaszószmal ízesíteni. Süssük a szezámmagot egy serpenyőben néhány percig, hogy azok gazdagabb ízt kapjanak.
3. lépés
Tekerje be a bambusz szőnyeget ételfóliával. Tegyünk rá egy nori alga lapot, amelyre egy réteg kész japán rizst fektetünk, egyenletesen elosztva a nori lap teljes felületén, és a kezünkkel megtapogatva (rétegvastagság - 1-1,5 cm). Megszórunk egy réteg rizst sült szezámmaggal.
4. lépés
Forgassa el a nori levelet úgy, hogy a rizs a fólián legyen, és kenje meg a krémsajtot, vékony angolna csíkokat és tobiko kaviárt.
5. lépés
A tekercset bambusz szőnyeggel tekerjük, és több egyenlő részre vágjuk. Tálalás előtt öntsük az angolna tekercseket unagi mártással és díszítsük pácolt gyömbérrel.
