A japán konyha kiváló lehetőséget kínál a kalória minimálisra csökkentésére - nem tartalmaz kenyeret, desszerteket vagy zsíros tejtermékeket. A hagyományos konyha alapja rizs, hüvelyesek, hal és tenger gyümölcsei. Ezen termékek és az elkészítésük fő módszereinek kombinációjából a japánok számtalan különféle ételt készítettek, amelyek egyszerűségük, hasznosságuk és természetesen csodálatos ízük miatt meghódították az egész világot. A japán konyha egyik fő étele a tekercs - töltött rizsből készült termékek, hínárlapokba csomagolva. A japánok makinak hívják őket, az unagi maki (angolnás tekercs) hagyományos japán étel.
Szükséges
-
- Tekercshez:
- 80 g főtt rizs tekercshez,
- - 30 g füstölt angolna filé,
- - 10 g friss uborka,
- fél levél nori hínár,
- - savanyított gyömbér
- szója szósz
- wasabi
- szezám.
- 6 tekercses rizs esetében:
- 160 g csiszolt rizs
- 1 evőkanál. egy kanál rizsecetet,
- 0, 5 evőkanál. evőkanál cukrot
- 0,25 teáskanál só.
- Pácolt gyömbér:
- 1 gyömbérgyökér
- 90 ml rizsecet,
- - 2 evőkanál. mirin (édes rizsbor) vagy száraz világos sherry,
- - 2 evőkanál. kanák kedvéért,
- - 5 teáskanál cukor.
Utasítás
1. lépés
Vágja ketté a nori alga levelét. Vegyünk egy fél lapot, és tegyük a bambuszszőnyegre, fényes oldalával lefelé, széles szélével felénk. Áztassa a kezét víz és rizsecet keverékébe, és a főtt rizst egyenletes rétegben kenje szét a nori-on, a széles, legszélesebb rizs nélkül, kb. 1 cm.
2. lépés
Közepesen megkenjük a rizst egy kevés wasabival, középen a tetejével, elrendezzük a tekercs töltelékét: füstölt angolna és friss uborka, a széles szélén a noria levél hosszának megfelelő csíkokra vágva.
3. lépés
Emelje meg a bambuszszőnyeg szélét, és görgesse össze a nori-lappal együtt, egyenletes nyomást gyakorolva a teljes hosszában. Folytassa a kapott henger gördülését, erősebben nyomja a szilárdan tömörített ábra. Adja meg a tekercs kívánt alakját: lehet kerek, négyzet alakú, háromszög alakú.
4. lépés
Távolítsa el a kialakult tekercset a szőnyegről, és helyezze a deszkára. Vágjuk ketté, tegyük a feleket egymás mellé, és vágjunk három egyenlő darabra, hogy 6 tekercs legyen. Helyezzük a végeket fel, szórjuk meg szezámmaggal, tálaljuk szójaszószsal, savanyított gyömbérrel, wasabival.
5. lépés
Rizs tekercshez
Forraljuk a rizst közepes lángon, amíg félig főzünk, 10 percig folyamatosan kevergetve. Vegye le a tűzről, fedje le és hagyja 5 percig főni. Ezután tegye a rizst egy szűrőedénybe - a víznek, ha marad, teljesen le kell eresztenie.
6. lépés
Keverje simára a cukrot, a sót és a rizsecetet. Tegyük a rizst egy széles fa vagy üveg edénybe, adjuk hozzá az elegyet, és egy fa spatulával gyorsan keverjük össze. Hagyja a rizst szobahőmérsékletre hűlni.
7. lépés
Pácolt gyömbér
Öblítse le a gyömbérgyökeret hideg folyó víz alatt, hámozza meg és forralja forrásban lévő vízben 1 percig, majd szárítsa meg és aprítsa fel.
8. lépés
Keverje össze a szakét, a mirint és a cukrot, keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket folyamatosan kevergetve, majd hűtsük le és keverjük össze a rizsecetet a kapott mártással. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy előre elkészített sterilizált edénybe, és fedje le a páclével. Zárja le az üveget fedéllel, tegye hűvös helyre, és 3-4 nap múlva a gyömbér fogyasztható lesz.
