Ellentétben a szokásos tekercsek készítésével, például Kaliforniában vagy Philadelphiában, az omlett tekercs receptje különleges kulináris képességeket igényel. A fő nehézség a japán tomago omlett elkészítésében rejlik - szigorúan meg kell felelnie a klasszikus receptnek. Ezenkívül nem szabad hagyni, hogy az omlett kiégett vagy éppen ellenkezőleg alul főtt legyen.
Szükséges
- Omlett készítése:
- - 5 tojás;
- - 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz;
- - 50 ml mirin (édes rizsbor);
- - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- - cukor.
- Tekercsek előkészítése:
- - 200 g kész sushi rizs;
- - nori alga levél;
- - 50 g füstölt angolna filé;
- - 1 friss uborka;
- - Tomago kaviár;
- - szója szósz;
- - wasabi.
Utasítás
1. lépés
Tegyen tojást és szójaszószt egy mély tálba, mindent alaposan keverjen össze, amíg homogén masszát nem kap. Adjon mirint a tojás keverékéhez.
2. lépés
Adjon hozzá 2 evőkanál. Előmelegített serpenyőbe. evőkanál növényi olajat, majd óvatosan öntsük bele a tojáskeveréket. A rétegnek vékonynak kell lennie, hogy az omlett ne égjen, de legyen ideje sütni. A kész omlettet le kell hűteni és apró darabokra kell vágni.
3. lépés
Egy bambusz szőnyegen, fóliába csomagolva, tegyen egy nori lapot, és egyenletesen terítse rá a sushi rizst, a kezével tömörítve a réteget.
4. lépés
Helyezze a vékony uborka szeletek, füstölt angolna csíkok, tobiko kaviár és tomago omlett szeletek töltelékét a nori alga levél közepére.
5. lépés
Tekerje fel a tekercset bambusz szőnyeggel, és vágja 8 egyenlő darabra.
6. lépés
Öntsük a kész tekercseket omlettes mártással és díszítsük salátalevelekkel. Az edényt wasabi pasztával és savanyított gyömbérrel kell tálalni.
