A gombócok choux tészta váratlan, de tökéletes. Vékonyan gördül ki, anélkül, hogy elszakadna vagy tapadna a sodrófához és a munkafelülethez. A pudingokat a szokásosnál kevésbé főzik, miközben nagyon finomak.
A Choux tésztából desszert és uzsonnagombóc készíthető. Előnyei sokak. Tojás nélkül is kiderül, hogy a lisztalap jó tapadósságú, ami elősegíti a tészta műanyagszerűségét és a termékek varratának tökéletes összeragadását. Ha burgonyával és gombával gombócokat szeretne készíteni, készítse el a következő ételeket:
- 600 g liszt;
- 300 ml víz;
- egy csipet só;
- 5-6 főtt burgonya;
- 350 g sampinyonval;
- 2 evőkanál. növényi olaj a tésztához;
- 1 hagyma;
- 1 gomba húsleves kocka.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és olajat, tegye fel a tűzre. Amikor minden forr, csökkentse a hőt alacsonyra. Kanállal erőteljesen keverjük, és adjuk hozzá a liszt felét. A tömegnek homogénné kell válnia. Vegye le a tartályt a tűzről, adja hozzá a maradék lisztet, keverje össze. Ezt kanállal nehéz lesz megtenni, ezért tegye a tésztát egy munkafelületre és gyúrja rá. Ha meleg van, hagyja kissé kihűlni, majd gyúrja össze. Fedje le a kész lisztalapot fordított tálkával 5 percig.
Ha elmozdította a lisztet, és a choux tészta túl meredek, tegye 40 percig műanyag zacskóba. Benne ez idő alatt puha és hajlékony lesz.
Készítsük el a tölteléket. A megmosott gombát apróra vágjuk, növényi olajban 15 percig sütjük, apróra vágott hagymát adunk hozzá. Tartsa még 5 percig tűzben, hűtse le. Ne felejtsük el a főtt burgonyát egy zúzással, adjunk hozzá hagymával sült gombát, sót, vágjuk fel a húsleveskockát, keverjük össze.
Vékonyra kinyújtjuk a tésztát. 8–9 cm átmérőjű pohár segítségével vágjon ki belőle köröket, mindegyik közepébe tegyen egy teáskanálnyi tölteléket, vakítsa meg a széleit.
A copf formájában díszített gombócok szélei gyönyörűek. Ehhez zárja be őket a szokásos módon, majd hajlítsa meg az alsó sarkot felfelé, nyomja le az ujjával, majd a következőt, és ezzel csípje meg a szélét.
A késztermékeket mártsuk forrásban lévő vízbe, keverjük össze, majd hagyjuk újra forralni. Főzzük mostantól 3-4 percig. Tejföllel vagy kedvenc mártással tálaljuk. A hagymát közepes darabokra vághatja, olajon megpiríthatja és összekeverheti az elkészített gombócokkal. Az étel kiderül, hogy nemes.
Nem kevésbé ízletes és édes gombócokat kapunk a choux tésztából, például túróval. A tejet a tészta folyékony alapjának veszik, és tojás helyett néhány fehérjét vesznek fel. A sárgája a töltelékbe kerül. Íme a recept összetevői:
- 200 ml tej;
- 3 tojásfehérje;
- 2 evőkanál. Szahara;
- 50 g vaj;
- 4 csiszolt pohár liszt (600 g);
Töltéshez:
- 3 tojássárgája;
- 500 g túró;
- 2 evőkanál. Szahara.
Tegye a tejet, a vajat, a sót és a cukrot egy serpenyőbe, keverje meg, tegye fel a tűzre. Keverés közben forraljuk fel. Vegye ki a tartályt a tűzhelyből, és azonnal öntsön bele egy pohár lisztet, fából készült spatulával keverje meg.
Amikor a tömeg kihűlt, adjuk hozzá a fehérjéket, keverjük simára. Fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, homogén rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarja egy törülközővel, és hagyja 10 percig pihenni. Ez idő alatt lesz ideje elkészíteni a tölteléket.
Keverje össze a túrót cukorral és sárgájával. A tésztát vékonyra sodorjuk. Ha egy farokkal csinálod a kamrákat, akkor vágj ki 8-9 cm átmérőjű köröket. Normál élnél 5-6 cm is elég. Minden gombóc közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket, csípd be az éleket. A késztermékeket a forrástól számítva 3-4 percig főzzük forrásban lévő vízben.
