A halszépe finom és gyönyörű étel egy ünnepi asztalhoz. Beluga, sterlet, tokhal, süllő, süllő, ponty vagy keszeg filéből készíthető. Az összes szabály szerint elkészítve a hal aszpikus az egészségre is jót tesz. A halakban található vitaminok, nyomelemek és savak elengedhetetlenek minden rendszer és szerv számára. A zselatin jótékony hatással van a bőrre, a hajra, a körmökre, az ízületekre és a porcokra. Készítsen süllőt kocsonyásan, és élvezze ezt a csodálatos ételt.
Szükséges
-
- 1 süllő tetem;
- 12 g zselatin;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 babérlevél;
- só;
- víz.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon meg egy kb. Kilogrammos süllőt, bélelje ki és alaposan öblítse le. Vágja le a fejét, a farkát, az uszonyait. Vágja ki a kopoltyúkat a fejből. Válasszuk el a filét a csontoktól, és vágjuk részekre.
2. lépés
Helyezze a fejet, a farokot, a csontokat és az uszonyokat egy fazékba. Tegyen hámozott és megmosott sárgarépát és egész hagymát. Adjunk hozzá 1 babérlevelet, sót egy serpenyőbe, és mindent borítsunk le vízzel.
3. lépés
Tegye fel az edényt tűzre, forralja fel magas hőmérsékleten a tartalmát. Ezután csökkentse a hőt, és folytassa a főzést további 15-20 percig.
4. lépés
Helyezze a süllődarabokat egy fazék halalapba, és főzze, amíg meg nem puhul.
5. lépés
Vágott kanállal távolítson el főtt süllő darabokat a serpenyőből, tegye őket egy edényre, így egész halat alkot. Hagyjon egy kis rést a haldarabok között. Helyezze a halétel hűvös helyre.
6. lépés
12 g zselatint áztasson fél pohár vízbe 40 percig. Ezután lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítse a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük az ülepített hallevest egy másik tálba. Forraljon fel 2, 5 csésze húslevest, és keverje össze az oldott zselatinnal.
7. lépés
Díszítsen minden süllődarabot főtt sárgarépával, szép szeletekre, zöld levelekre vagy vékony citromszeletekre vágva. Óvatosan öntsük az előkészített zselét a süllőre. Ezt 2-3 lépésben kell elvégezni, ügyelve arra, hogy az ékszer ne mozduljon el. Minden alkalommal, miután egy adag zselét öntött a halra, tegye az edényeket a hűtőszekrénybe. Öntsük a húsleves következő részét, amikor az előző teljesen megszilárdult.
8. lépés
Káposzta salátával, friss vagy savanyított uborkával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
