A házi kolbász a gyárban főtt kolbász legjobb alternatívája. Számos hasznos mikro- és makroelemben gazdag, mivel természetes termékekből készül.
Szükséges
-
- borjúmáj - 1 kilogramm;
- disznózsír - 1 kilogramm;
- tojás - 2 darab;
- fehér kenyér - 1/2 cipó;
- krém - 1 pohár;
- tej - ½ liter;
- hagyma - 1 fej;
- Angol bors - 10 szem;
- szegfűszeg - 3 darab;
- kardamom - 3 szem;
- szerecsendió - ½ darab;
- só ízlés szerint;
- belek.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan távolítsa el a filmet a májból, vágja 1-1,5 centiméter vastag csíkokra, tegyen egy csészébe és töltse meg tejjel. Hagyja egy napra.
2. lépés
Ez idő után távolítsa el a májat a tejből, és alaposan öblítse le hideg vízzel.
3. lépés
Fazékban oldjuk fel a sertészsír felét, tegyük oda a májdarabokat és tegyük a tűzre, forraljuk, amíg a máj teljesen kész nem lesz. A forralás során győződjön meg arról, hogy a máj nem túl piros. Amikor az összes darab elkészült, vegye ki a szalonnából, és vezesse át egy húsdarálón.
4. lépés
A megmaradt olvasztatlan szalonnát és a tejszínbe áztatott cipót is daráljuk húsdarálóban, és keverjük össze a májjal.
5. lépés
A kapott masszát megsózzuk, beleütünk 2 tojást, hozzáadunk borsot és szegfűszeget.
6. lépés
A zsírban, amelyben a májat megsütötték, az apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük, és a zsírral együtt adjuk a májmasszához. Mindent alaposan összekeverünk, és hideg helyre tesszük, hogy a darált hús jól lehűlhessen.
7. lépés
Az angol borsot, a szegfűszeget, a kardamomot és a szerecsendiót mozsárban őröljük, szitán szitáljuk át, adjuk hozzá a darált húshoz és keverjük össze.
8. lépés
Óvatosan vizsgálja meg a beleket, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nincsenek-e könnyek, tisztítsa meg és öblítse le meleg vízzel.
9. lépés
Helyezzen egy fémcsövet a darálóra, amelyen finoman húzza meg a beleket.
10. lépés
A darált hús a csövön keresztül a belekbe lépve fokozatosan megtölti. Ahogy a darált hússal teli bél lecsúszik a csőről, bekötözi és levágja.
11. lépés
Amikor a kolbász kész, több helyen tűvel szúrja át a belet, hogy főzés közben ne repedjen fel. Ezután a szükséges mennyiségű kolbászt mártsa forrásban lévő vízbe, és forralja 5 percig, majd óvatosan vegye ki, mártsa be jeges vízbe és tegye hidegbe. 30 perc múlva öblítse le minden kolbászt a kezével. Ha hirtelen fellazul, kösse meg újra.
