A boltokban hatalmas kolbászválasztékkal a házi kolbász a magas ár ellenére sem válik kevésbé népszerűvé. A falvakban az állatállományú lakosok továbbra is kolbászt készítenek családjuknak és eladásra. Sőt, nem egyféle kolbászt készítenek, hanem többet - májat, májat, vért és húst. Ez mind nagyon finom és ami a legfontosabb, természetes. A májkolbász elkészítésének legegyszerűbb módja a próba.
Szükséges
-
- marhahús
- sertés- vagy csirkemáj - 500 g;
- sertészsír - 200 g;
- nagy hagyma - 3 darab;
- tojás - 5 darab;
- búzadara - 2 evőkanál;
- tej - 3/4 csésze;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- szerecsendió - ízlés szerint;
- a sertésbél vékony.
Utasítás
1. lépés
Finoman aprítsa fel a hagymát, vezesse át a szalonnát egy húsdarálón. Az összes hagymát zsírban megpirítjuk, 3-4 evőkanálnyit veszünk belőle.
2. lépés
Őrölje le a friss májat, és dobja a szalonnával egy nagy tálba. Tedd bele a tojásokat, adj hozzá búzadarát és tejet, sót és borsot, ha akarsz, adj hozzá egy finom reszelőn reszelt kis szerecsendiót. Keverje jól össze a darált húst.
3. lépés
Alaposan öblítse le a sertés vékonybélét vízzel, ecet hozzáadásával, majd fordítsa kifelé fordítva, a kés tompa oldalával kaparja le a belső zsírréteget, majd öblítse le újra. A belek készek darált hússal megtölteni.
4. lépés
Töltse fel a beleket darált májjal a húsdarálón lévő speciális fúvóka segítségével, lazán, mivel a kolbász sütésekor a bennük lévő búzadara megduzzad. Készítsen kis kolbászt úgy, hogy 15-20 cm-enként bekötözi a belet.
5. lépés
Helyezze a májkolbászokat egy kikent tepsire, mindegyiket szúrja át nagy tűvel több helyen, és tegye fél órára a sütőbe. 200 fokon sütjük. Tálaljuk a kolbászokat melegen hajdinakása, paradicsom és uborka salátával.
