A töltött csuka nagy státusú és gazdag hagyományokkal rendelkező étel, bármilyen ünnepre alkalmas, legyen az esküvő, évforduló vagy egy különleges dátum. Egy gyönyörű csukából asztaldísz és gasztronómiai ünnep lesz a vendégek számára.
Szükséges
- - 1 egész csuka, nem kibelezve, körülbelül 1 kilogrammos;
- - 1 cipó;
- - 1 tojás;
- - 50 gramm vaj;
- - 1/4 csésze tej;
- - 1 fej hagyma;
- - só ízlés szerint;
- - bors ízlés szerint;
- - 6 db babérlevél;
- - 1 citrom.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan ellenőrizze a halakat, hogy nincsenek-e rajta külső sérülések, és alaposan mossa meg. Tisztítsa meg a mérleget a csukától, vágjon fejet minden oldalról úgy, hogy az a belsőségekkel együtt elváljon.
2. lépés
Óvatosan törje le a fejét és húzza meg, miközben eltávolítja a beleket, tisztítsa meg a fejet (vágja ki a kopoltyúkat és az uszonyokat), majd öblítse le hideg vízzel. A csukának két uszonya van: az alsó és a felső, gondosan vágja le őket, hogy a bőr ne sérüljön meg.
3. lépés
Válassza le a bőrt a hústól a fej oldalától (miközben egy kis húsréteget hagy 1-2 mm-rel) a kezével, késsel vagy villával. A bőrnek harisnyában kell leválnia a hal teste mentén. Húzza fel a harisnyát a farok hegyéig, óvatosan vágja le a farokúszót, hogy az elváljon a bőrtől. Fordítsa ki a bőrt eredeti helyzetébe, előzőleg tisztítsa meg a húst tőle. Vigyázzon, mert az étel további szépségéért a bőr felelős.
4. lépés
Vágja le a húst a csontokról, vágja ki a gerincet. Kenyérdarabokat áztasson tejbe. Vigye át a húst kenyérrel és hagymával háromszor egy darálón, hogy a darált hús levegős és puha, só és bors legyen. Adjunk hozzá tojást és puhított vajat, habosra verjük. Töltse fel a bőrt darált hússal, de ne nagyon szorosan, különben sütve megreped.
5. lépés
Hajtsa félbe a fóliát, rakjon rá egy babérleveles sort, tegye rájuk a kitömött bőrt, helyezze a fejet a test mellé. A tetején enyhén sózza meg a csukát, és csepegtesse le citromlével.
6. lépés
Csatlakoztassa a fólia oldalait, hagyjon egy kis lyukat a gőz távozásához, öntsön bele 0,5 csésze vizet. Tegye a csukát fóliába egy tepsire, tegye a sütőbe 1,5-2 órára 180 ° C hőmérsékleten.
7. lépés
A kész töltött csukát vegye ki a sütőből, fóliában lehűtse. Hidegen tálaljuk egy nagy tálra, díszítjük citrommal és salátával.
