A bundás saláta alatti hering az orosz ünnep hagyományos részévé vált. A műfaj klasszikusai, salátával és zselés hússal együtt. Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt e népszerű étel nélkül, csakúgy, mint például a karácsony amerikai ünnepét pulyka nélkül. Ugyanakkor valaki a bunda alatti hering klasszikus változatát kedveli, valaki friss jegyzeteket akar hozni a saláta ízéhez, és valaki az ünnep előestéjén rétegeket keres a hering receptjeiben bunda, mivel az ünnepek között időközönként el lehet felejteni sorrendjüket. Tehát a hering főzésének kérdése a bunda alatt nem veszítette el relevanciáját.
Klasszikus hering bunda alatt
A bunda alatti hering klasszikus receptjének elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükséged: zsíros hering, ha közepes méretű, akkor vagy vehet egy párat, vagy kész filét; 3 vagy 4 burgonya, 2 közepes méretű répa és sárgarépa, 1 hagyma, majonéz.
A heringet filékre vágják: meg kell nyúzni és eltávolítani a csontokat. Természetesen vásárolhat kész filét, de ízéből veszít egy egész zsíros hal. Ez az opció csak akkor alkalmas, ha időben korlátozott. Ezután vágja apróra a heringet.
Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát egyenruhában, közvetlenül a főzés előtt alaposan meg kell mosni egy ecsettel. Forraljuk a céklát is.
A főtt zöldségeket apró kockákra vágjuk. Tökéletesen egyenletes kockákat kapunk, ha tojásvágóval vágjuk az ételt. Nos, nagyon egyszerű módszer, de ez nem rontja az étel ízét, csak a zöldségeket reszeljük le durva reszelőn.
Az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízzel le kell önteni, de ez megint ízlés kérdése, valaki kihagyja ezt a pillanatot. Végül is a hagyma és a hering korántsem ellentétes termék.
A hering rétegei a bunda alatt kétértelmű kérdés. Akár vitatottnak is nevezheted, mivel egyesek inkább burgonyával kezdik a piramis építését, míg mások szerint a heringnek kell első rétegként mennie, majd bundába teszik. Ízlés kérdése. De talán mégis érdemes megpróbálni az ételt más módon elkészíteni, mint a tiétek, akkor lesz mihez hasonlítani. Végül is előfordulhat, hogy a saláta íze nem függ a rétegek sorrendjétől, majd a vita értelmetlen lesz.
Tehát egy bunda alatti hering, rétegek:
- A lapos tányér alját növényi olajjal kenjük meg, és egy réteg burgonyát fektetünk rá.
- Ezután egy hagymaréteg borítja.
- Ezután következik egy réteg heringdarab.
- Fedjük le a heringet egy réteg sárgarépával.
- Az utolsó szakasz a cékla. Úgy tűnik, hogy ez a pont nem okozhat panaszt.
Ne felejtse el bevonni a rétegeket majonézzel.
Hering egy bundás tekercs alatt
Mivel a bunda alatti hering hagyományos saláta, kissé szokatlan módon szeretném tálalni. Eltávolodhat a klasszikusoktól, és egy bundakekercs alatt heringet főzhet.
A saláta összetevői változatlanok maradnak: 2-4 répa, ugyanannyi sárgarépa és burgonya (a zöldségek száma méretüktől függ); 1 hering, 1 hagyma, majonéz. Ízlés szerint adhat hozzá tojást.
Minden zöldséget héjában főzünk, a céklát külön-külön. Ezután lehűtik, megtisztítják, különböző ételekhez reszelik.
A halat kicsontozzuk és apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, majd összekeverjük a heringgel. Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le, tisztítsuk meg, vágjuk fel egy vagy három tojásvágóban.
A munkafelületre fóliát terítünk, és réparéteget terítünk rá. Adja meg egy téglalap alakját. A következő réteg sárgarépa lesz, keskenyebbé és vékonyabbá tesszük, mint az előző. Kenje meg majonézzel. Előtte sózzuk meg, ha szükséges.
Ezután ugyanígy ossza el a burgonyát a sárgaréparétegen. Majonézzel is bevonják. Tegyen egy tojásréteget a burgonya tetejére, szintén vékonyabb és keskenyebb. Hagymás heringet téglalap alakú csíkban helyezzük el a közepén.
A téglalap végeit fóliával összekötjük, a széleket megnyomjuk, az így kapott salátát "bunda alatt a hering" néhány órán át a hűtőszekrénybe tekerjük.
A heringet bunda alatt főzni nem nehéz, csak időbe telik. Azoknak, akik hozzászoktak ennek a salátának a készítéséhez, és nem tudnak elképzelni egy ünnepet anélkül, azt tanácsolhatjuk, hogy szokatlan jegyzeteket hozzanak az ételbe egy réteg alma vagy egy kevés savanyú káposzta hozzáadásával.
