Kevesen tudják, hogy a hagyományos és több ezer ember által kedvelt „hering bunda alatt” salátának politikai konnotációja van. Ezt az ételt még 1918-ban találták ki, ami, mint tudják, fordulópontot jelentett Oroszország számára. Ha hisz a népi mondában, a "bunda" nem egy ruhatípus neve, hanem rövidítése.
A hétköznapi séf ötletes találmánya
A 19. század közepe óta a fogadó a városlakók kedvelt pihenőhelye. Ittak, káromkodtak, beszélgettek és minden szempontból az igazságot keresték. A látogatók gyakran mosogattak, verekedéseket kezdtek, egymást vádolták forradalmi ötletek tárolásával, és disszertáns kórusban énekelték az Internacionálét. Egy napon Anastas Bogomilov moszkvai kereskedő, több nagyon népszerű éttermi tulajdonos úgy döntött, hogy megnyugtatni kell a látogatókat, és nyugodtabbá kell tenni a létesítmények légkörét. 1918-ban történt. Anastas egyik alkalmazottja, Aristarkh Prokoptsev szakács úgy döntött, hogy a lázadók megnyugtatásának legegyszerűbb módja a gyomruk etetése. De nemcsak így, hanem rejtett következményekkel is.
A legenda szerint Prokopcev volt az, aki megalkotta a „hering bunda alatt” étel elkészítésének ötletét. A hering a proletariátus (az emberek körében elterjedt, hozzáférhető és népszerű termék) szimbóluma volt, a zöldségek (burgonya, hagyma és sárgarépa) a parasztságot megszemélyesítették, a cékla pedig a vörös forradalmi zászlót. A népszerű francia majonézes hideg szósz volt a link. Nem tudni pontosan, miért őt választották. Az egyik változat szerint a nagy francia polgári forradalmat végrehajtók iránti tisztelet jele volt, a másik szerint az antantra emlékeztetett.
Az antantot, amely magában foglalta Franciaországot, a bolsevizmus fő külső ellenségének tekintették.
Miért pont egy bunda? A SHUBA olyan rövidítés, amely a "sovinizmus és hanyatlás - bojkott és anathema" kifejezésre utal.
Az éttermi étkezők gyorsan megérték a forradalmi salátát. Először finom volt. Másodszor, olcsó. Harmadszor pedig kiváló szeszes ital volt. A nagy mennyiségű majonéz miatt az emberek kevesebbet iszogattak, vagyis kevesebb volt a verekedés. Bogomilov vendéglőinek étlapján először a saláta jelent meg az új 1919-es év előtt. Talán ezért vált a „hering bunda alatt” hagyományos ételként az újévi asztalhoz.
A saláta eredetének története gyönyörű legenda. Hogy mennyire igaz, soha senki sem fogja megtudni.
Klasszikus saláta recept
A hagyományos "hering bunda alatt" elkészítéséhez főtt zöldségekre (a hagymák kivételével), friss almára, heringre és majonézre lesz szükség.
Célszerű, hogy a majonéz házi készítésű legyen. Ha üzletet kell használnia, akkor jobb, ha azt választja, ahol a zsírszázalék magasabb.
Szükséged lesz:
- 200 g heringfilé;
- 200 g alma;
- 200 g főtt répa;
- 200 g főtt burgonya;
- 200 g főtt sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- majonéz.
A főzés után a zöldségeket felváltva lehűteni, meghámozni és reszelni kell. A hagymát a lehető legapróbbra vágjuk. A heringfilét közepes méretű kockákra kell vágni: legfeljebb 1x1 cm. Az almát meg kell hámozni és finom reszelőn reszelni. Az edényt legjobban egy lapos salátástálra lehet kihelyezni. A klasszikus recept első rétege a burgonya, majd a hering, a hagyma, a sárgarépa, az alma és a cékla. Minden réteget zsíros majonézzel zsíroznak.
A klasszikus receptet sokan ismerik, de még mindig minden háziasszony a maga módján készíti a „heringet a bunda alatt”. Vannak, akik alma helyett savanyított uborkát tesznek, mások kizárják az alapanyagokból a hagymát, mások pedig a sajtot teszik az egyik rétegbe. Néhány szakács megpróbálja "finomítani" az ételt, és lazacot, lazacot, sőt tengeri ételeket, például garnélarákot és tintahalat tesz a hering helyett. A háziasszonyok is szívesen kísérleteznek. Az interneten számos eredeti recept található a klasszikus alapján: "Hering báránybőr kabátban", "Bunda hering nélkül", "Hering új bundában", "Hering esőkabátban".
