Az epres torta a gyengédség, a könnyedség, a légiesség, a báj megtestesítője. Az epres torta igazi lelet azok számára, akik elegánsan és kifinomultan szeretnék kijelenteni szerelmüket választottjukkal, szüleikkel vagy gyermekeikkel! Az alacsony kalóriatartalmú desszert nem árt az alakjának.
Szükséges
A kéreghez: tojás - 2 db., Cukor - 30 g, citromlé - 1 teáskanál, liszt - 50 g. Kocsonya: cukor - 30 g, friss eper - 100 g. Mousse: cukor - 70 g, friss eper - 400 g, tej - 150 ml, vaj - 20 g, tejszín - 250 ml. Díszítésre: zselatin - 4 csomag, tejszínhab, cukrászsütemény
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a friss epret zseléért 100 g-ra, vékony szeletekre vágva. Csomagoljon egy kör alakú cukrászati gyűrűt műanyag borítással.
2. lépés
Egy csomag zselatint áztasson 50 ml hideg vízbe, amíg meg nem duzzad. Adjunk hozzá 100 ml forró vizet és 15 g cukrot. Addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, és időnként kevergetve melegítsük, amíg a zselatin és a cukor teljesen fel nem oldódik. Hűtőbe tesszük.
3. lépés
Rendezze szépen az apróra vágott epret egy penész aljára, kivehető gyűrűvel. Öntsük lehűtött zselatinnal és tegyük hűtőbe.
4. lépés
Sütj egy négyzet alakú tortalapot. Előre felverjük 2 tojás fehérjét és 2 tojás sárgáját, gyorsan összekeverjük 50 g liszttel, 30 g cukorral, citromlével - 5-10 csepp. Tegye négyzet alakú edénybe 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Levegős, de sűrű vékony kekszet kell kapnia. Amikor kihűlt, egyenletesen vágja le az éleit.
5. lépés
A vajat túrós sajttal vízfürdőben oldjuk fel. Habverjük hozzá a maradék 400g friss epret. Keverje össze az eperpürét a sajtmasszával.
6. lépés
Oldjon fel két csomag zselatint hideg vízben. Ezután öntsük meleg tejbe, melegítsük, hűtsük le.
7. lépés
Tejszínhabot adunk hozzá, adjunk hozzá cukrot. A tejszínt krémesre keverjük, zselatinos tejbe öntve. Végül a habba keverjük az eperkeveréket.
8. lépés
Helyezzen epret zselébe egy négyzet alakú tortaformába, alul, közepén. Ezután töltse meg a formát eper mousse-val. És hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
9. lépés
Reggel fedje le a habot egy kéreggel a tetején (a hab felső rétegét hajszárítóval kissé megolvaszthatják, hogy a kéreghez tapadjon), majd tegye vissza a hűtőszekrénybe.
10. lépés
Óvatosan fordítsa meg az epres tortát. Ezután a desszertet újabb adag zselatinnal kell üvegezni. Oldjuk fel a zselatint 150 g vízben, 15 g cukorral, melegítsük meg, hűtsük le, és óvatosan osszuk el a torta felületén.
11. lépés
Az epres tortát tejszínhabbal, eperrel, édes gyöngyökkel, vaníliaporral és egyéb cukrászati finomságokkal díszítheti.
