A pulykafőzés folyamatának számos jellemzője van. Például, puha húsa nagyon könnyen kiszáradhat, ha nem tartja be a hőmérsékleti rendszert, vagy túlexponálja a sütőben. Ezért ahhoz, hogy lédús és aromás ételeket élvezhessünk, pontosan követni kell a receptet.
Szükséges
-
- pulyka;
- almák;
- chili pehely;
- szerecsendió;
- Barna cukor;
- növényi olaj;
- tengeri só;
- áfonya;
- cukor;
- menta;
- fehér vermut.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a pulykát főzéshez. Ehhez vegyen egy nagy, legalább 2,5 kilogrammos testet, öblítse le, hagyja, hogy a víz kifolyjon, és papírtörlővel szárítsa meg. Válasszuk el az utolsó illesztéseket a szárnyaktól, hogy sütés közben ne égjenek el. Tegye a szárny többi részét a pulyka hátára. Vágjon egy metszést a madár hasába, és óvatosan csúsztassa bele a pulykacombokat.
2. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez 4 zöld almát vágjon negyedekre. A kissé savanyú, illatos és nagyon lédús fajták a legalkalmasabbak. Távolítsa el a magokat és a magokat. Ezután a héj eltávolítása nélkül vékony szeletekre vágjuk. Helyezze az almákat egy tálba, és szórjon meg egy teáskanál chilis pelyhet és ugyanannyi reszelt szerecsendiót.
3. lépés
Megszórjuk az almát 2 teáskanál barna nádcukorral. Kellemes melasz illata és szokatlan íze van. Szedhet egyszerű cukrot, de akkor valamivel kevesebbnek kell lennie. Nagyon óvatosan keverje meg az almát, hogy ne sérüljön. A fűszereket és a cukrot egyenletesen kell elosztani az összes szeleten.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Töltse meg a pulyka tetemet az elkészített almával, és minden oldalról kenje meg a bőrt növényi olajjal. Fűszerezze a baromfit bőségesen tengeri sóval, és tegye egy tepsibe. Süssük egy órán át, rendszeresen öntsön egy tepsiről levet a pulykára. Ezután növelje a sütő hőmérsékletét 180 Celsius fokig, és további fél órán át süsse.
5. lépés
Készítsük el a mártást. Ehhez öntsön 300 gramm felolvasztott áfonyát 100 gramm cukorral, öntsön be 100 gramm vizet és tegye magas hőfokra. Keverés közben forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 100 gramm friss mentalevelet, és öntsünk bele 100 gramm fehér vermutot. Nagyon óvatosan keverje, hogy ne törje össze az áfonyát.
6. lépés
Helyezze a pulykát egy nagy tálra, minden oldaláról zöld saláta levelekkel és gyümölcsökkel díszítse, és az áfonyamártást külön tálban tálalja.
