A szakácskönyvben a Pasta alla carbonara-t említik először 1954-ben. Az olasz főzés korábbi forrásai nem említik a carbonarát. Az étel klasszikus összetevői meglehetősen egyszerűek - spagetti, szalonna és tojás.
Szükséges
- - 200 gramm spagetti
- - 30 gramm szalonna
- - 30 gramm sajt
- - 2 tojás
- - fokhagyma, fekete bors
Utasítás
1. lépés
Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és forraljuk fel a spagettit, amíg majdnem meg nem fő, de még kissé szilárd lesz. Ehhez egy perccel kevesebbet kell előkészítenie a bérletet, mint amennyi a csomagon szerepel. Amíg a spagetti forr, elkezdheti elkészíteni a mártást.
2. lépés
Spagetti szósz: Melegítse elő a tapadásmentes serpenyőt, hogy ne kelljen olaj. Finoman aprítsuk fel a szalonnát. A szalonnát serpenyőben kb. 2 percig pirítjuk, majd a szalonnához apróra vágott fokhagymát adunk, hogy a jellegzetes ízt és illatot kapjuk. Süssük még egy-két percig.
3. lépés
Készítsük el a tojásos mártást: a tojásokat egy kis tálba törjük, előre reszelt sajtot adunk hozzájuk, mindent megsózzunk és alaposan összekeverünk. Fontos, hogy a készítményben használt tojások frissek legyenek. Főzés előtt alaposan mossa le őket szappannal és vízzel.
4. lépés
Egy szűrőedény segítségével a pasztából a vizet leeresztik, de a csapból semmiképpen sem öblítik le hideg vízzel. A spagettit szalonnával és fokhagymával ellátott serpenyőbe helyezzük körülbelül egy percre, hogy a tészta átitassa a zsírját. Ezután vegye le a tűzről, öntse a tojáskeveréket a pasztába és keverje meg. A tojást a tészta hőjének felhasználásával kell megfőzni, ehhez meg kell győződnie arról, hogy a spagettinek ekkorra nincs ideje kihűlni. Ugyanennek a melegnek további ízt kell adnia a sajt megolvasztásával.
5. lépés
A kész edényt egy tányérra fektetik, egy kis borsot adnak hozzá.
