Tészta béchamel mártással nem túl nehéz elkészíteni, de nagyon ízletes étel. A szósz fűszert ad a tésztához, javítja az étel ízét, és a különféle főzési lehetőségeknek köszönhetően lehetővé teszi a konyhában való kísérletezést.
Mi a béchamel szósz
A béchamel mártással készült tészta az olasz konyha klasszikus étele, amelyet az elkészítés egyszerűsége és kiváló íze miatt a világ számos országában szeretnek. A besamel egy népszerű fehér szósz, amely zsír (általában vaj), liszt és tej keverékén alapul. A mártást általában nem csak tésztával szolgálják fel, hanem hús- és halételekhez is. Hagyományosan a lasagna készítéséhez is használják. A szósz feltalálását Louis de Bechamelnek köszönhetik, aki XIV. Lajos udvarában szolgált.
Tészta klasszikus béchamel mártással
Olvasson fel 50 gramm vajat egy merőkanálban, és adjon hozzá két evőkanál növényi olajat (lehetőleg olívaolajat). Lépésről lépésre két evőkanálnyi mennyiségű lisztet kell keverni a csomók kialakulásának elkerülése érdekében. Ezután fokozatosan be kell önteni 800 ml tejet, hozzáadni sót és más fűszereket. Folyamatos keverés közben tartsa a mártást tűzön, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. A mártás állaga eltérő lehet - a folyékony tejföl látszatától egészen meglehetősen vastag tömegig.
Forraljuk fel a pasztát sós vízben. Tálaljuk mártással és friss apróra vágott gyógynövényekkel.
Besamel szósz tojássárgájával
Egy másik lehetőség fehér szósz készítéséhez. 100 gramm vajat kell szednie, kanálban meg kell olvasztani, fokozatosan hozzá kell adni két evőkanál lisztet és alaposan össze kell keverni. Fokozatosan öntsön bele egy liter tejet, habverővel folyamatosan kevergetve a masszát. Ugyanebben a szakaszban sót kell adnia. Keverés közben tartsuk lángon körülbelül tíz percig. Az elválasztott sárgáját egy tálba tesszük, és folyamatos habveréssel adjunk hozzá két evőkanál szószt. A tésztát előzetesen sós vízben főzzük, vagy egyidejűleg, hogy a mártást azonnal a tésztával együtt tálaljuk. Díszítsük gyógynövényekkel.
Tészta béchamel mártással és gombával
Olvadjon 100 gramm vajat egy merőkanálban. Adjunk hozzá lisztet, tejet, sót. Főzzük a kívánt állagúra.
Gomba (sampinyonval), mossuk meg, aprítsuk fel és vajban hagymával pirítsuk meg, félkarikára vágva. Fűszerezzük sóval és borssal. Gombát adjunk a mártáshoz. Kemény sajtot reszeljünk le.
Tésztát főzni, sózni. Tegye a tésztát egy tányérra, töltse fel a mártással, szórja meg reszelt sajttal és díszítse bazsalikommal.
A Bechamel egy csodálatos szósz, amely fokozza az étel ízét, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz neki és hozzáadja a szükséges lédússágot a tésztához. A tészta jól passzol ehhez a népszerű szószhoz, amelyet különféle adalékokkal és fűszerekkel lehet variálni.
