A francia béchamel mártással készült borjú finom ízű. Ugyanakkor megtartja a hasznos anyagokat, mivel természetes összetevőkből áll és sütéssel készítik el. A receptben különböző típusú húsokat használhat, de a borjú a legjobb.
Szükséges
- - borjúhús (900 g);
- –Lilahagyma feje;
- - vaj (70 g);
- - növényi olaj (25 ml);
- –Búzaliszt (15 g);
- –Tej (650 ml);
- - friss paradicsom (2-3 db);
- –Töltsön ízlés szerint;
- - kemény sajt (110 g);
- -Só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítse el előre a hagyományos béchamel mártást. Ehhez vegyen egy mély merőkanalat, tegye bele a vajat és lassan olvassa fel a tűzhelyre, hozzáadva növényi olajat. A keveréket folyamatosan kevergetve, óvatosan öntse bele a tejet, anélkül, hogy abbahagyná a fa spatulával való beavatkozást. Ezután adjunk hozzá búzalisztet és keverjük újra.
2. lépés
Főzzük a mártást körülbelül 15-20 percig, és ízlés szerint sózzuk. A mártás konzisztenciájának hasonlónak kell lennie az alacsony zsírtartalmú tejföllel. Hagyja a mártást kihűlni egy serpenyőben, és kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.
3. lépés
Öblítse le a borjúhúst hűvös vízzel. Adagolt lapos darabokra vágjuk, amelyeknek legalább 1,5 cm vastagnak kell lenniük. Vegyünk egy speciális kalapácsot, helyezzünk minden húsdarabot egy vágódeszkára, és verjük meg mindkét oldalát.
4. lépés
Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, és tegyen egy réteg húst, enyhén sózva. Hámozzuk le a hagymát a felső héjáról, vágjuk félkarikákra, és egy ideig mártsuk forrásban lévő vízbe, hogy megmaradjon a keserű utóíz. Vegye ki a hagymát a vízből, nyomja össze és fedje le a húst.
5. lépés
Mossa meg a paradicsomot, és tegye forrásban lévő vízbe is. 2-4 perc elteltével a paradicsom héja megreped, és könnyedén megpucolhatja a zöldséget, majd egy éles késsel apró kockákra aprítja a paradicsomot. Apróra vágjuk a kaprot, és összekeverjük a paradicsommal. Helyezze a keveréket a hagymarétegre. Öntsük az edényre a kihűlt béchamel mártást, és tegyük a sütőbe. 15 perccel a főzés előtt megszórjuk a reszelt sajttal a mártást, majd ismét a sütőbe küldjük.
